El Queso Crotonés es uno de los más exquisitos tesoros culinarios de la región de Crotona en la región italiana de Calabria. Este queso artesanal es conocido por su sabor intenso, aroma único y textura cremosa. Si eres un amante del queso, no puedes dejar de probar esta deliciosa variedad. Descubre todo lo que necesitas saber sobre el Queso Crotonés en este artículo. ¡Prepárate para saborear la auténtica esencia italiana en cada bocado!
crotonés
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Elaborado con leche de oveja pasteurizada
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País de origen: Italia
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Región: Crotona
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Tipo: semiduro, artesanal
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Textura: compacta
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Corteza: natural
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Color: amarillo pálido
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Sabor: salado, sabroso, fuerte
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Olor: especiado
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vegetariano: no
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Sinónimos: pecorino crotonés
El crotonés proviene de Calabria, en el sur de Italia. Es un queso dulce y salado con sabor a pecorino. Se elabora a partir de leche de oveja pasteurizada en moldes tejidos. Por lo general, de enero a junio se produce este queso ya que durante la época es mejor la leche de oveja y la cantidad es abundante. En este período, la rica leche de oveja contiene un aceite natural que hace que la superficie del queso quede un poco aceitosa. Se produce en ruedas de cuatro libras. Este queso es mejor como queso para bocadillos y también se usa para presentaciones debido a la corteza con patrón acanalado. Se puede usar rallado en pasta, sopas y guisos y rebanadas en sándwiches y ensaladas a la parrilla. Es excelente con Barbera, rojo sardo afrutado y también Pinto Noir. Este queso es un compañero perfecto con el vino Brunello.
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Origen e Historia
El queso Crotonés es originario de la ciudad de Crotone, ubicada en la región de Calabria en Italia. Se dice que su elaboración se remonta a la época de los griegos antiguos, quienes fundaron la ciudad en el siglo VIII a.C.
Elaboración
El queso Crotonés se elabora a partir de leche de vaca, oveja y cabra, combinando las tres leches en proporciones específicas para lograr su sabor y consistencia particular. La mezcla se calienta y se agrega cuajo para formar la cuajada. Luego, se moldea y se deja reposar durante unos días, durante los cuales se desarrolla su característico sabor y aroma.
Sabor y textura
El queso Crotonés tiene un sabor intenso pero equilibrado, que combina notas dulces y saladas con toques herbales y terrosos. Su textura es cremosa pero firme, con pequeños agujeros que se forman durante su maduración.
Si eres un amante del queso, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar el exquisito queso Crotonés. ¡Te sorprenderá con su sabor y tradición italiana!
