El queso Cuatro de Montbrison es una delicia francesa que está ganando popularidad en todo el mundo. Con su sabor delicado y textura suave, es la elección perfecta para cualquier amante del queso. En este artículo, exploraremos los orígenes y la historia de este queso único, y descubriremos por qué es un imperdible en cualquier tabla de quesos. ¡Prepárate para descubrir el delicioso mundo del queso Cuatro de Montbrison!
Cuatro de Montbrison
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Ródano-Alpes y Auvernia
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Familia: Azul
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Tipo: semiduro, semiduro, artesanal
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Contenido de grasa: 50%
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Corteza: natural
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Color: amarillo pálido
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Sabor: suave, lechoso, amaderado
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Aroma: mohoso
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vegetariano: no
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Productores: SOCIETE FROMAGERE DE ST BONNET
Fourme de Montbrison es uno de los quesos AOC franceses producidos en las regiones de Ródano-Alpes y Auvernia en el sur de Francia. Su nombre proviene de la localidad de Montbrison en el departamento del Loira. Está elaborado con leche sin pasteurizar de vacas Montbéliardes y tiene la forma de un bloque de cilindros alto.
El queso con una corteza marrón anaranjada perforada distintiva tiene un paté de color crema salpicado de venas de mohos azules derivados de la cultura Penicillium Roqueforti. Huele a humedad y madera debido al envejecimiento en tablas de abeto. El sabor es lechoso con un toque de madera y, francamente, demasiado suave para un queso azul. Los conocedores de queso que están listos para experimentar con quesos azules pueden comenzar con Fourme de Montbrison.
El queso recibió su estatus de AOC francés en 1972 junto con el queso Fourme d’Ambert. En 2002, los dos quesos recibieron su propio estatus AOC por separado al darse cuenta de la diferencia en el proceso de fabricación.
Otros quesos franceses:
Queso Cuatro de Montbrison
El Cuatro de Montbrison es un queso de origen francés, producido en la región de Auvernia-Ródano-Alpes.
Características
Este queso de pasta blanda y corteza enmohecida se elabora con leche de vaca cruda y presenta un sabor suave y cremoso, con ligeros toques a nuez.
Preparación
Para degustar este queso en todo su esplendor, se recomienda sacarlo de la nevera un rato antes de su consumo para que alcance la temperatura ambiente. De esta manera, sus sabores y aromas se potencian.
Se puede acompañar con pan, frutas y vino tinto. También es ideal para utilizar en recetas de cocina, como gratinados o en salsas.
En definitiva, el Cuatro de Montbrison es un queso delicioso y versátil que no puede faltar en cualquier tabla de quesos que se precie.
