El queso es uno de los alimentos más populares y versátiles del mundo, y el Alma Vorarlberger Bergkäse es un queso que merece una mención especial. Con un sabor rico y auténtico, este queso de origen austriaco ha sido cuidadosamente envejecido durante 12 meses para desarrollar su carácter distintivo. Descubre todo lo que necesitas saber sobre este queso único y delicioso en nuestro artículo.
Alma Vorarlberger Bergkäse (12 meses)
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Austria
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Región: Bregenzerwald, Kleinwalsertal, Großwalsertal, Laiblachtal (Pfänderstock) y Rheintal
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Tipo: duro, artesano
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Contenido de grasa: 34%
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Textura: quebradiza, firme, escamosa y abierta
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Corteza: natural
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Color: amarillo
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Sabor: picante, especiado, fuerte, ácido
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Aroma: aromático, fuerte
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vegetariano: no
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Productores: Rupp AG
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Sinónimos: Rupp Vorarlberger Bergkäse
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Ortografía alternativa: Vorarlberger Bergkase 12 meses
Alma Vorarlberger Bergkäse (12 meses) es un queso duro de producción tradicional elaborado con leche cruda de vaca procedente de regiones definidas de Vorarlberg. Es fabricado por Rupp AG en Austria y vendido bajo la marca ‘Alma’. Vorarlberger Bergkäse contiene un 34% de grasa en materia seca y tiene una corteza lubricada de color marrón claro. La formación aislada del ojo, del tamaño de un guisante, es de mate a brillante y se distribuye uniformemente por todas partes. Se envejece en bodegas durante al menos 12 meses, por lo que desarrolla un sabor distintivo, fuerte y especiado. Un Pinot Blanc potente o un vino afrutado, delicado y con buen cuerpo (Borgoña, Blue Franc) armoniza perfectamente con el sabor especiado de Vorarlberger Bergkäse.
Este célebre queso ha ganado numerosos premios internacionales, incluido el World Cheese Awards Silver 2014.
Otros quesos de Austria:
Alma Vorarlberger Bergkäse – Queso austríaco de los Alpes
Origen y proceso de elaboración
Alma Vorarlberger Bergkäse es un queso que proviene de la región de Vorarlberg, en Austria. Este queso se elabora con la leche de vaca cruda, que se recolecta en las praderas alpinas de la región. Este queso se madura durante 12 meses en cuevas naturales, lo que le da un sabor intenso y complejo.
Características del queso
El Alma Vorarlberger Bergkäse es un queso duro, de consistencia firme, con una textura granulosa y una corteza firme. Su sabor es intenso y fuerte, con un carácter ahumado. El queso tiene un aroma penetrante que se intensifica cuanto más tiempo se madura.
El queso tiene un color amarillo pálido, con pequeños agujeros que penetraron durante el proceso de maduración. Este queso es rico en proteínas y calcio, lo que lo convierte en un alimento saludable y nutritivo.
Formas de consumo
El Alma Vorarlberger Bergkäse se puede consumir solo o acompañado de pan, frutas y vino tinto. Se puede utilizar en la cocina para preparar platos como raclette, fondue y quiches.
En conclusión, el Alma Vorarlberger Bergkäse es un queso intenso y complejo, que destaca por su sabor ahumado y su textura granulosa. Este queso es un verdadero tesoro de los Alpes, y es una excelente opción para los amantes del queso que buscan algo nuevo y emocionante. ¡No dudes en probarlo!
