¿Eres un amante del queso? Si es así, no puedes dejar de probar el queso Alma Vorarlberger Bergkäse (10 meses). Este queso de origen austriaco es uno de los más populares y reconocidos en el mundo entero, gracias a su sabor y textura únicos. Si quieres saber más sobre esta delicia culinaria, sigue leyendo y descubre todo lo que necesitas saber sobre el queso Alma Vorarlberger Bergkäse.
Alma Vorarlberger Bergkäse (10 meses)
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Austria
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Región: Bregenzerwald, Kleinwalsertal, Großwalsertal, Laiblachtal (Pfänderstock) y Rheintal
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Tipo: duro, artesano
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Contenido de grasa: 34%
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Textura: quebradiza, firme, escamosa y abierta
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Corteza: natural
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Color: amarillo
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Sabor: picante, especiado, fuerte, ácido
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Aroma: aromático, fuerte
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vegetariano: no
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Productores: Rupp AG
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Sinónimos: Rupp Vorarlberger Bergkäse
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Ortografía alternativa: Vorarlberger Bergkase 10 meses
Alma Vorarlberger Bergkäse (10 meses) es un queso duro de producción tradicional elaborado con leche cruda de vaca procedente de regiones definidas de Vorarlberg. Es fabricado por Rupp AG en Austria y vendido bajo la marca ‘Alma’. Vorarlberger Bergkäse contiene un 34% de grasa en materia seca y tiene una corteza lubricada de color marrón claro. La formación aislada del ojo, del tamaño de un guisante, es de mate a brillante y se distribuye uniformemente por todas partes. A veces hay grietas en la masa como resultado de una maduración prolongada. La pasta es escamosa, resistente a los cortes y sin pintar de color amarillento. Se envejece en bodegas durante al menos 10 meses, por lo que desarrolla un sabor fuerte e inconfundible. Un Pinot Blanc potente o un vino afrutado, delicado y con buen cuerpo (Borgoña, Blue Franc) armoniza perfectamente con el sabor especiado de Vorarlberger Bergkäse.
Este célebre queso ha ganado muchos premios internacionales, incluidos World Cheese Awards Super Gold 2012, World Cheese Awards Silver 2012, World Cheese Awards Gold 2013, World Cheese Awards Silver 2014, World Cheese Awards Bronze 2014 y Gold Kasermandl 2014.
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Alma Vorarlberger Bergkäse (10 meses)
Alma Vorarlberger Bergkäse (10 meses) es un queso austríaco de pasta dura y maduración larga, elaborado con leche cruda de vaca de la región de Vorarlberg. Este queso tiene una textura firme y seca, y un sabor intenso y complejo, con notas dulces y saladas.
Características
- Materia prima: Leche cruda de vaca
- Región de producción: Vorarlberg, Austria
- Tipo de queso: Pasta dura, maduración larga
- Método de elaboración: Corteza lavada, maduración mínima de 10 meses
- Sabor: Intenso y complejo, con notas dulces y saladas
Cómo disfrutarlo
El Alma Vorarlberger Bergkäse (10 meses) es ideal para acompañar una tabla de quesos, servido con frutas secas, frutos rojos y panes artesanales. También es perfecto para rallar y agregar a platos de pasta, risotto, gratinados y fondue.