La serie documental Cheese: A Love Story is a Binge Watch for Turophiles

Durante la última década y más allá, han proliferado los programas de televisión sobre comida, que muestran de todo, desde concursos de repostería hasta exploraciones de comida callejera en todo el mundo. Más recientemente, los amantes del queso en todas partes están viendo cómo su comida favorita se hace merecedora con Afrim Pristine’s. Queso: una historia de amor. Food Network Canada lanzó inicialmente el programa en Canadá en 2021, y el programa de seis episodios estuvo disponible para los espectadores estadounidenses en Hulu a principios de este año.

Cada episodio se centra en un país diferente y sus tradiciones queseras, incluidos Suiza, Francia, Grecia, Quebec, Ontario y la Columbia Británica. Pristine se encuentra con queseros, queseros, chefs y otras personas involucradas en el mundo del queso en cada episodio. Es una hermosa mezcla de tradición e innovación en torno al queso.

¿Quién es Afrim Pristine?

Afrim prístinocopropietario de Tienda de quesos en Toronto, Canadá, conocía bien el queso y la televisión, pero señaló que su vocación podría haber sido cualquier cosa; resultó ser queso. Sus padres emigraron de Europa a Canadá y necesitaban un trabajo. Vieron la necesidad de una tienda de quesos en el vecindario. Ninguno tenía antecedentes en el queso, pero descubrieron cómo hacer que el negocio funcionara. “Era un trabajo y era una oportunidad de hacer algo único y una oportunidad de mantener a su familia y poner comida en nuestra mesa”, explicó Pristine. Así empezó su amor por el queso.

Ahora ha pasado 25 años en la fabricación de queso y es uno de los maître fromager más jóvenes y únicos de Canadá, un maestro quesero y autor de un libro de cocina. Por amor al queso y un próximo libro de cocina en 2024.

Además de dirigir la quesería familiar Cheese Boutique, Pristine había aparecido en Top Chef Canadá, Combinación de menús, y otros programas, así que cuando Food Network Canada se acercó a él para hacer su propio programa, Pristine dijo, «no tuvieron que preguntarme dos veces». Le dio crédito a la red por ser muy bueno con él y darle mucha libertad creativa para elegir a dónde ir y qué gente ver.

Canadá se ve más de cerca

Si bien tenía planes de ir a Italia y EE. UU. para los episodios, gracias al COVID-19, el programa tuvo que hacer algunos cambios sobre la marcha y terminó incluyendo más provincias en Canadá. “Como orgullosa canadiense, realmente se me ocurrió la idea de mostrar lo que hacemos aquí, desde la costa este hasta el oeste”, dijo Pristine, “Visité tres de las provincias productoras de queso más grandes de Canadá y estoy muy feliz de haberlo hecho. .”

La gente estaba un poco confundida acerca de la elección de la Columbia Británica, ya que no es tan conocida por su queso como Quebec y Ontario, pero confiaban en la visión de Pristine. Si bien no tiene episodios favoritos, su favorito para filmar fue la Columbia Británica porque era muy hermoso. Un momento en particular que mencionó fue salir a pescar erizos de mar y otros mariscos con Chef Pablo Morán para hacer increíbles platos de queso/mariscos.

Con respecto a la escena del queso de la Columbia Británica, el episodio fue «No solo para [US] estadounidenses, pero incluso para los canadienses, como la gente de Ontario, Quebec, [they] No sabía que estaban haciendo cosas así en la Columbia Británica”. Comparó la distancia entre Toronto y Vancouver en Canadá con la ciudad de Nueva York y Los Ángeles en los Estados Unidos.

Descubriendo el mundo a través del queso

Pristine quería asegurarse de hacer un episodio sobre Grecia porque la gente solo piensa en el queso feta, un queso de cabra que se desmenuza. “Ese era exactamente el objetivo de ir a Grecia. Es un país pequeño, pero tiene una cultura quesera enorme, muy larga y profunda”, explicó. Uno de sus momentos favoritos fue conocer a un pastor de ovejas en Creta que nunca antes había estado frente a una cámara y conocer la perspectiva del hombre sobre el queso y la vocación que eligió. Pristine lo llamó «increíblemente humillante».

Pristine dijo que le debe el éxito de la feria a los queseros que visitó. “Merecen la atención. Esto me dio la oportunidad de hacer eso y poner en un pedestal a esos queseros y esos chefs que me han enseñado tanto a lo largo de los años”, dijo. Quería mostrar la hermosa diversidad de cómo se elabora y consume el queso en países de todo el mundo. Si bien había probado alrededor de 3000 quesos antes del espectáculo, estaba constantemente aprendiendo sobre nuevos quesos y tradiciones, agregando 75 quesos más a su repertorio. Incluso en su ciudad natal de Toronto, visitó restaurantes y conoció a chefs que nunca antes había conocido.

Un nuevo descubrimiento

Una cosa sorprendente que salió del programa fue su argumento a favor del queso y los mariscos. “Funciona”, dijo Pristine, citando el ejemplo del salmón ahumado y el queso crema. “El erizo de mar estuvo genial con la mozzarella de búfala”, explicó, argumentando en contra de las declaraciones generales de que los mariscos y el queso no funcionan juntos. No todos los vinos funcionan con queso; Del mismo modo, no todos los pescados combinan con el queso, pero otros definitivamente lo hacen.

Reacción al espectáculo

La gente ha sido extremadamente receptiva al programa. Ha hecho que la gente maneje cientos de millas para llegar a su tienda de quesos y ha visto a su alimentación de instagram cuádruple durante la noche. El cuenta de Instagram de la tienda tiene un seguimiento aún mayor. Pero Pristine dice que quiere «seguir trabajando y presionando duro y mejorando en lo que hago» y su mayor visibilidad debido al programa ha impactado su negocio y su marca personal.

Al final del día, Pristine dijo que le debe todo al queso. “Me dio todo. no tengo un libro; No tengo espectáculo. no tengo vida No tengo comida en mi mesa sin queso”, explicó, “Todo lo que hago es casi un gran agradecimiento. [to cheese] por esta razón.»