“¿Alguna vez te has preguntado si el yogur es lácteo? Muchas personas asumen que sí, ya que se encuentra en la sección de lácteos en el supermercado. Sin embargo, la respuesta no es tan sencilla como parece. En este artículo despejaremos todas tus dudas sobre si el yogur es o no un producto lácteo y te explicaremos por qué su consumo puede tener beneficios para tu salud.”
Pregunta: ¿El yogur es lácteo?
Respuesta: Un producto lácteo es un alimento o bebida que se deriva de la leche, que es su ingrediente principal. En los Estados Unidos, la mayoría de los productos lácteos se elaboran con leche de vaca. Sin embargo, también se puede hacer un producto lácteo a partir de la leche de otros mamíferos como cabras, ovejas, búfalos, camellos, burros y caballos.
El yogur se considera un producto lácteo porque su ingrediente principal es la leche. Se produce comúnmente a partir de leche de vaca, sin embargo, se puede hacer a partir de cualquier fuente de leche que esté disponible localmente. El yogur se elabora comercialmente a partir de leche pasteurizada y homogeneizada. Se añaden bacterias buenas o cultivos a la leche para transformar su lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico. La temperatura del yogur se mantiene a unos 108 °F después de agregar los cultivos para iniciar la fermentación. En este punto, el yogur comienza a espesarse y adquiere el sabor ácido del yogur. A continuación, el yogur se enfría a unos 45 °F para finalizar la fermentación. El yogur está entonces listo para añadirle fruta y/o para envasarlo.
Debemos tener en cuenta que los productos de yogur como el yogur griego, el yogur islandés y el yogur de estilo australiano se elaboran tradicionalmente con leche y también se consideran lácteos. Aunque están hechos un poco diferentes al yogur normal.
Hay productos no lácteos similares al yogur disponibles si está buscando una alternativa no láctea. Por lo general, están hechos de soja, almendras o coco. Algunas marcas populares incluyen Silk, So Delicious, Almond Dream y Daiya.
Si está de acuerdo con comer productos lácteos pero la lactosa es una preocupación, hay productos de yogur sin lactosa disponibles. En caso de que no esté familiarizado con la lactosa, es el azúcar natural que se encuentra en la leche. El cuerpo produce lactasa en los intestinos para ayudar a descomponer la lactosa cuando se consume. Desafortunadamente para algunas personas, sus cuerpos no producen suficiente lactasa para digerir adecuadamente la lactosa. Esto puede crear problemas como dolores de estómago, diarrea, gases, distensión abdominal, calambres, vómitos y otros problemas relacionados con el intestino. Algunas marcas de yogur sin lactosa son Green Valley Organics y Yoplait Lactose-Free.
Además, no todos los yogures se crean de la misma manera cuando se trata de lactosa. Los yogures más espesos como el griego y el islandés han tenido un esfuerzo adicional para crear su espesor. Lo que se filtra al crear estos productos es el suero. Este suero contiene una gran parte de la lactosa. Por lo tanto, el yogur griego e islandés contiene menos lactosa que el yogur normal y puede ser una opción para alguien con sensibilidad o intolerancia a la lactosa.
¿Qué es el yogur?
El yogur es un alimento obtenido a partir de la fermentación de la leche mediante la adición de bacterias ácido lácticas. Es muy consumido en todo el mundo por su sabor, sus beneficios para la salud y porque es una buena fuente de proteínas.
¿Es el yogur lácteo?
Definitivamente sí. El yogur se obtiene a partir de la leche, por lo que es un producto lácteo. De hecho, la mayoría de yogures disponibles en el mercado se hacen a partir de leche de vaca, aunque también se pueden encontrar yogures hechos con leche de oveja, cabra o búfala.
¿Y si tengo intolerancia a la lactosa?
Si eres intolerante a la lactosa, el yogur puede ser una opción interesante para ti. La fermentación de la leche en el proceso de elaboración del yogur hace que su contenido en lactosa sea menor, por lo que puede ser mejor tolerado por personas con intolerancia a la lactosa.
Además, existen yogures sin lactosa en el mercado que son ideales para personas con intolerancia. Estos yogures están hechos a partir de leche a la que se le ha añadido lactasa, una enzima que descompone la lactosa.
Beneficios del yogur
El yogur es un alimento muy completo y nutritivo que aporta muchos beneficios para la salud:
- Regula el tránsito intestinal: la presencia de bacterias probióticas en el yogur ayuda a mejorar la flora intestinal y a regular el tránsito.
- Es rico en proteínas: el yogur es una buena fuente de proteínas de alta calidad que ayudan a reparar y construir tejidos en el organismo.
- Fortalece el sistema inmunológico: los probióticos presentes en el yogur ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades.
- Puede ser beneficioso para los huesos: algunos yogures contienen calcio y vitamina D, dos nutrientes que son importantes para la salud ósea.
