¿Alguna vez has oído hablar del queso estiércol? ¡Sí, has leído bien! Este curioso queso es elaborado con leche de oveja y, como su nombre lo indica, estiércol de vaca como uno de sus ingredientes principales. Aunque suene repulsivo, el queso estiércol tiene una larga historia en la cultura pastoril de algunas regiones de Europa y Asia Central. En este artículo descubrirás más sobre este queso poco común y cómo es elaborado. ¡Prepárate para conocer un mundo nuevo de sabores y aromas!
estiércol
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Elaborado con leche de vaca o de oveja
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País de origen: Serbia
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Tipo: duro, artesano
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Contenido de grasa: 40%
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Textura: cremosa
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Corteza: natural
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Sabor: salado
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vegetariano: no
El manur es un queso duro tradicional elaborado con leche de vaca o de oveja según la temporada. La leche se calienta hasta que comience a hervir, luego se le agrega una mezcla de suero de leche, suero fresco y cuajo animal. El queso madura en pocos días con una textura cremosa. Es un queso elaborado artesanalmente con un 40% de materia grasa con sabor salado. A los no vegetarianos les encanta tomarlo con Merlot y Zinfandel.
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Conociendo el queso Estiércol
El queso Estiércol es un tipo de queso poco convencional, su nombre puede generar cierto rechazo pero es importante conocer más acerca de este producto lácteo.
Origen
Este queso se origina en la región de Auvernia en Francia. Su nombre proviene del proceso de elaboración, en el cual se utiliza estiércol de vaca para fermentar la leche.
Elaboración
Para elaborar este queso se comienza con la leche de vaca, que se calienta y se agrega el estiércol. La mezcla se deja fermentar durante varios días, luego se retira el estiércol y se procede con el proceso de maduración en bodegas.
El resultado es un queso de textura suave y sabor intenso. A pesar de su nombre y origen poco convencional, este queso es considerado una delicia gourmet en la región de Auvernia.
Curiosidades
El queso Estiércol no es apto para personas intolerantes a la lactosa, ya que durante el proceso de fermentación se genera mayor cantidad de lactosa que otros quesos convencionales.
Se recomienda degustarlo en pequeñas porciones acompañado de vinos blancos secos o cervezas artesanales.
Si bien no es un queso fácil de conseguir fuera de Francia, su historia y elaboración lo convierten en un producto curioso y llamativo para los amantes del queso.
