Si eres un amante del queso y estás buscando nuevas experiencias gastronómicas, te invitamos a probar el queso gammelost. Este queso proveniente de Noruega, tiene un sabor fuerte y picante que sorprenderá a tu paladar. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el gammelost, su origen, su producción y cómo disfrutarlo de la mejor manera. ¡No te pierdas esta delicia nórdica!
gammelost
-
Elaborado con leche desnatada de vaca
-
País de origen: Noruega
-
Región: Hardanger y Sogn
-
Familia: Azul
-
Tipo: firme, con venas azules
-
Contenido de grasa: 1,0%
-
Textura: granulosa y semi firme
-
Corteza: madurada en moho
-
Color: amarillo pardusco
-
Sabor: fuerte
-
Olor: aromático
-
vegetariano: no
-
Productores: Tine
-
Ortografía alternativa: Gammalost, Gamalost
Gammelost, también escrito como Gamalost o Gammalost, es un queso noruego distintivo elaborado con leche de vaca desnatada. Dado que su producción es un proceso extremadamente laborioso, el queso que alguna vez fue el alimento básico de la dieta noruega hoy en día no se produce en grandes cantidades. Es extremadamente raro encontrarlo fuera de Noruega. Al igual que muchos otros productos noruegos, como el pan plano y el bacalao, Gammelost se puede almacenar durante mucho tiempo sin refrigeración.
Un queso Gammelost firme y de vetas azules imparte un sabor fuerte y aromático. Madurado con mohos Mucor, Rhizopus y Penicillium, la corteza semiblanda del queso es de color marrón, mientras que la paté es de color amarillo pardusco con un tono azul y verde. Texturalmente, el queso es firme, denso, húmedo y generalmente granular. Es rico en proteínas con un bajo contenido en grasas de 0,5 a 1,0%.
Cada año, se lleva a cabo un festival Gamalost (Gamalostfestivalen) en Vik in Sog al comienzo del verano.
Otros quesos de Noruega:
Gammelost: un queso con mucha historia
Gammelost es un queso tradicional noruego que se remonta al siglo XIII. Consiste en una pasta de queso marrón oscuro con un sabor intenso y picante, parecido al queso azul.
Elaboración
El gammelost se elabora a partir de leche de vaca, a la que se añade cuajo y se deja fermentar durante varios meses. Después se prensa y se corta en pequeños trozos. Se sigue fermentando durante 6-12 meses, adquiriendo su característico sabor y aroma.
Consumo
Este queso es ideal para los que disfrutan de sabores fuertes. Puede consumirse solo, con pan o en platos salados como gratinados, pizzas o ensaladas. También puede utilizarse para dar sabor a salsas o como condimento en sopas.
Nota importante: Debido a su sabor intenso y picante, el gammelost no es apto para todos los paladares. Se aconseja probarlo en pequeñas cantidades antes de consumirlo en grandes cantidades.
