Kashar

¿Eres un amante del queso y te gusta probar sabores nuevos? Entonces tienes que conocer el queso Kashar. Este queso, originario de Bosnia y Herzegovina, es un verdadero descubrimiento para los que amamos el queso. Su sabor es intenso pero suave, y su textura es perfecta para acompañar cualquier plato. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre el queso Kashar, desde su historia hasta cómo degustarlo. ¡Prepárate para dejarte conquistar por este delicioso queso!

Kashar

Kashar

E4024 / CC BY-SA 4.0

  • Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar

  • País de origen: Estados Unidos

  • Región: Vermont

  • Familia: Pasta filata

  • Tipo: duro, artesano

  • Textura: seca y firme

  • Corteza: madurada en moho

  • Color: marfil

  • Sabor: mantecoso, ácido

  • Aroma: mantecoso, especiado

  • vegetariano: no

  • Productores: Lechería Parish Hill

  • Sinónimos: Ardahan peyniri, kaşar peyniri, kaşar

Kashar es un queso de pasta hilada de estilo balcánico, elaborado por Parish Hill Creamery en el sur de Vermont, EE. UU. Se elabora estirando la cuajada y luego se mantiene en los moldes de líber durante al menos 2 meses. Durante la maduración se frota y pule con aceite de oliva que le da una corteza comestible. Similar a Suffolk, tiene un sabor mantecoso y ácido y es adecuado para cualquier comida. Algunas versiones tienen una crianza de más de seis meses que desarrolla notas picantes.

Otros quesos americanos:

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Kashar – El queso más popular en los Balcanes

Origen y características

El queso Kashar es originario de los Balcanes y es conocido por su textura firme y su sabor intenso. Es un queso semi-duro que se elabora a partir de leche de vaca o de oveja, aunque también existen variedades que combinan ambas leches.

Elaboración

El proceso de elaboración del queso Kashar es similar al de otros quesos de pasta hilada. Después de pasteurizar la leche, se agrega cultivo láctico y cuajo para que coagule. Luego, se corta la masa en pequeños cubos y se calienta para que se funda y se forme la pasta hilada. Finalmente, se moldea y se sumerge en agua fría para que la forma se conserve y se enfríe rápidamente.

La pasta seca se corta en bloques y madura durante varios meses, lo que le da su sabor distintivo y su textura firme y masticable.

Usos culinarios

El queso Kashar se utiliza ampliamente en la cocina de los Balcanes, donde se consume tanto en fresco como en su forma madura. Se suele utilizar en la preparación de ensaladas, pizzas, sándwiches, platos gratinados y como ingrediente principal en la preparación de empanadillas.

Su sabor intenso lo hace ideal para ser utilizado como ingrediente en salsas para pastas o mezclado con otros quesos en tablas de quesos. En la cocina turca, se utiliza para preparar el famoso plato de carne Kebab.

Conclusión

El queso Kashar es un queso semi-duro con un sabor intenso y una textura firme que se utiliza ampliamente en la cocina de los Balcanes. Su proceso de elaboración es similar al de otros quesos de pasta hilada, pero su sabor distintivo y su versatilidad en la cocina lo hacen un ingrediente esencial en muchas recetas.


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