En los últimos años ha surgido una nueva tendencia culinaria: la producción de queso de cabra en las ciudades. Si bien tradicionalmente se ha asociado esta actividad a zonas rurales, cada vez son más las personas que se animan a criar cabras en su propio hogar y elaborar sus propios quesos. ¿Quieres saber más sobre esta fascinante práctica? Acompáñanos a descubrir todo acerca de “La cabra de la ciudad” y su delicioso queso.
La cabra de la ciudad
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Elaborado con leche pasteurizada de cabra
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País de origen: Estados Unidos
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Región: Ann Arbor, Míchigan
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Tipo: suave, artesanal
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Textura: cremosa, friable y suave
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Color: blanco
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Sabor: dulce, ácido
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Olor: fresco
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Productores: Zingerman’s Creamery
El City Goat es un queso artesanal elaborado con leche fresca de cabra, elaborado por Zingerman’s Creamery con sede en Ann Arbor, Michigan, EE. UU. La leche se pasteuriza a baja temperatura lo que ayuda a conservar su típico sabor a cabra. Un queso de forma redonda es ligero y aireado cuando está fresco y firme, y se desmorona cuando envejece. Tiene un sabor suave y dulce con un toque muy pequeño de acidez. El queso se puede utilizar como aperitivo. También va bien con pimiento rojo asado, pesto, miel o almendras tostadas.
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Introducción
La cabra de la ciudad es un queso de cabra de alta calidad que se produce en la ciudad de Madrid. Este queso tiene una textura suave y cremosa con un sabor ligeramente ácido que lo hace perfecto para disfrutar solo o en recetas más elaboradas.
La producción
La producción de la cabra de la ciudad comienza con la leche fresca de cabra que se obtiene de granjas seleccionadas de la región. Esta leche se pasteuriza y se trata con cuajo para separar la parte sólida de la líquida. La cuajada se corta y se moldea en moldes y luego se deja madurar durante al menos un mes en condiciones controladas de temperatura y humedad.
La degustación
La cabra de la ciudad se puede degustar sola o en combinación con otros alimentos. Se puede servir como aperitivo o como parte de una tabla de quesos junto con otros tipos de quesos y frutas secas. También es deliciosa en ensaladas de tomate y albahaca y en platos de pasta con verduras asadas.
En definitiva, la cabra de la ciudad es un queso de cabra excepcional que no puede faltar en cualquier mesa bien surtida. Su sabor y textura únicos te cautivarán desde el primer bocado. ¡Prueba la cabra de la ciudad y descubre un nuevo mundo de sabores!
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