Si eres un amante del queso y aún no has probado el queso Laruns, ¡estás perdiéndote una experiencia gastronómica única! Este queso francés con siglos de historia y tradición es un verdadero tesoro que no decepcionará a tus papilas gustativas. Descubre todo lo que necesitas saber sobre el queso Laruns y por qué debería estar en tu lista de quesos favoritos.
Laruns
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Elaborado con leche de oveja sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Laruns
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Tipo: suave, artesanal
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Textura: quebradiza, firme y flexible
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Corteza: natural
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Color: paja
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Sabor: ácido, suave, nuez, salado, dulce
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Aroma: suave
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vegetariano: no
Laruns, una región de Francia ubicada en la parte suroeste de las montañas de los Pirineos, alberga numerosos queseros artesanales que producen principalmente queso de leche de oveja. Sin embargo, los lugareños también producen versiones de queso de leche de vaca y cabra.
Uno de estos quesos elaborado con leche de oveja sin pasteurizar está semicocido y prensado, esculpido en forma de pan redondo aplanado. Se envasa en un cilindro de 5 a 6 kilogramos de peso y 30 cm de diámetro y 9 cm de espesor.
La corteza de este queso es suave, de color pajizo, mientras que la pasta es una masa blanda. A los 6 meses de maduración, la textura del queso se vuelve dura y quebradiza. Cuando es joven, el queso tiene un sabor dulce, ahumado, suave y a nuez que se vuelve pronunciado e intenso con la edad. La afinación de seis meses le da al queso una mezcla equilibrada de acidez, sal y grasa. Se utiliza como queso de mesa, pero cuando se envejece, también es bueno para cocinar.
Otros quesos franceses:
Queso Laruns
El queso Laruns es un queso artesanal originario de la localidad francesa de Laruns, ubicada en los Pirineos. Este queso se elabora de forma tradicional con leche cruda de oveja y es un producto muy valorado en la gastronomía francesa.
Características del queso Laruns
- Sabor intenso: El queso Laruns tiene un sabor intenso y ligeramente picante, con matices de nuez y caramelo.
- Textura firme: La textura del queso Laruns es firme y compacta, con pequeños agujeros distribuidos por toda la pasta.
- Corteza natural: La corteza del queso Laruns es natural y se forma durante el proceso de maduración.
- Maduración en cuevas: El queso Laruns se madura en cuevas durante un periodo de 6 a 12 meses, lo que le confiere su sabor y aroma característicos.
El queso Laruns es ideal para degustar solo o acompañado de frutas, frutos secos o mermeladas. También puede utilizarse en la elaboración de platos como quiches, gratinados o ensaladas.
Si eres amante de los quesos con personalidad, el queso Laruns es una excelente opción para disfrutar de un producto artesanal y de calidad.
