¡Descubre el sabor auténtico de la campiña francesa con el queso Le Chevrot! En este artículo, te llevaré en un viaje gastronómico para conocer todo lo que necesitas saber sobre este delicioso y suave queso de cabra. Desde sus orígenes hasta las diversas formas de disfrutarlo, ¡prepárate para enamorarte de este manjar francés!
Le Chevrot
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Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Valle del Loira
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Tipo: suave
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Contenido de grasa: 50%
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Textura: cremosa, densa y firme
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Corteza: madurada en moho
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Color: crema
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Sabor: herbáceo, nuez, fuerte
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Aroma: caprino, fuerte
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vegetariano: no
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Productores: SEVRE & BELLE
Le Chevrot es un queso fresco producido en el pueblo de Celles-sur-Belle de la región de Poitou-Charentes en el centro-oeste de Francia. De la empresa láctea Serve & Belle, este queso está elaborado con leche cruda de cabra. Cuando es muy joven, el queso tiene una textura húmeda, en la etapa posterior desarrolla una corteza arrugada, cuando está completamente maduro, la pasta interior se vuelve suave y el sabor se vuelve más a nuez, y la textura se vuelve densa, cremosa y con sabor afrutado. Contiene alrededor del 50% de grasa. Sírvelo al final de una comida o como refrigerio. Además, es ideal para aquellos amantes de los quesos frescos con un ligero sabor a cabra. Marida bien con champagnes franceses o vino blanco.
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Le Chevrot: Origen y características
Le Chevrot es un queso de cabra francés originario de la región de Poitou-Charentes. Este queso tiene una textura suave y cremosa, con un sabor ligeramente picante y dulce al mismo tiempo. Se puede disfrutar tanto en su forma fresca como madura.
Elaboración de Le Chevrot
Para la elaboración del queso Le Chevrot, se utiliza leche de cabras de la región que han sido alimentadas con hierbas y pastos naturales. La leche se homogeniza y se calienta a una temperatura específica para añadir cultivos lácticos y cuajo, logrando que la leche se coagule.
El siguiente paso es cortar y moldear el queso, que se somete a un proceso de salado y maduración en una cava especial. Dependiendo del tiempo de maduración, Le Chevrot puede adquirir distintos sabores y texturas.
Cómo disfrutar de Le Chevrot
Le Chevrot puede servirse solo, en rebanadas o en ensaladas. También es excelente con frutas y mermeladas, y se puede maridar con vinos blancos secos o espumosos.
Si te apasiona el queso, ¡no te pierdas la deliciosa experiencia de probar Le Chevrot!
Artículo escrito por Maria Pérez para Gourmet Magazine