Descubre el delicioso y aromático queso Livarot, uno de los tesoros culinarios de Normandía en Francia. Este queso, con su característico aspecto de «corona» y su intenso sabor a nuez, ha cautivado el paladar de los amantes del queso en todo el mundo. En este artículo, te contamos todo lo que necesitas saber sobre el queso Livarot, desde su origen hasta cómo degustarlo. ¡Prepárate para enamorarte de este queso tan especial!
Livarot
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Hecho de leche de vaca pasteurizada o sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Normandía, Livarot
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Tipo: suave, artesanal, en salmuera
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Contenido de grasa: 40%
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Textura: cremosa, abierta, suave y elástica
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Corteza: lavada
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Color: paja
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Sabor: cítrico, intenso, a nuez, especiado
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Aroma: picante, fuerte
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vegetariano: no
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Sinónimos: El Coronel
Livarot, uno de los quesos normandos más antiguos y grandes, es un queso francés monástico que se distingue fácilmente por su corteza lavada y su aroma penetrante. Originario de la comuna de Livarot y protegido por AOC desde 1975, el queso también se llama «El Coronel» debido a las cinco tiras de rafia que rodean el queso, similar a la que se usa en el uniforme de un coronel del ejército francés.
Livarot es considerado uno de los mejores quesos por los aficionados que aman su pasta suave y dorada con pequeños agujeros y textura elástica. El sabor es a nuez, derritiéndose en la boca para liberar los sabores de un limón salado y picante. La textura es cremosa, suave y bastante líquida a temperatura ambiente. Cada rueda se lava en salmuera, se colorea con annatto y se deja madurar hasta dos meses en bodegas cálidas y húmedas para desarrollar el delicioso sabor.
Livarot se disfruta mejor con un vino tinto con cuerpo, una copa de Calvados, sidra de Normandía o incluso una sidra fuerte francesa tradicional. Sabe excelente con pan crujiente y frutas o agregado a vegetales, ensaladas de frutas, sopas y gratinados.
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Conoce el queso Livarot
Origen
El queso Livarot es un queso de origen francés, específicamente de la región de Normandía. Se produce desde hace siglos en la región y su fama ha trascendido fronteras.
Características
El queso Livarot se caracteriza por tener una pasta suave y cremosa con un aroma fuerte, terrosos y ahumados. Su corteza es lavada con agua salada y marcada con una fibra de papel que le da su forma característica. Por lo general, este queso se presenta en forma de un círculo aplanado con un diámetro de alrededor de 10 centímetros y un alto de 4 centímetros.
Maridaje
El queso Livarot es perfecto para acompañarlo con un buen vino tinto o una sidra seca. Se recomienda también servirlo con pan francés o galletas saladas. También puede ser utilizado para dar sabor a sopas, guisos o para gratinar algún platillo.
Cuidado del queso
Es importante almacenar el queso Livarot en el refrigerador y sacarlo de la nevera al menos una hora antes de su consumo para que alcanza su temperatura óptima. Además, se recomienda servir el queso en una tabla de madera para resaltar su sabor y textura.
Si eres amante del queso fuerte, no dejes de probar el delicioso y auténtico queso Livarot francés.
