Si eres un amante del queso, seguramente has probado una gran variedad de quesos de diferentes partes del mundo. Pero, ¿alguna vez has oído hablar del queso Mamirolle? Este queso, de origen francés, es una deliciosa opción para aquellos que buscan explorar nuevos sabores. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Mamirolle, su origen, su elaboración y sus características que lo hacen tan irresistible. ¡Sigue leyendo y descubre más sobre esta joya gastronómica francesa!
Mamirolle
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Canadá y Francia
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Región: Plessisville, Quebec
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Tipo: semiblando, artesanal
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Contenido de grasa: 23%
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Textura: masticable y flexible
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Corteza: lavada
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Color: marfil
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Sabor: mantecoso, afrutado, salado, dulce
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Aroma: terroso, picante
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vegetariano: no
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Productores: Eco-Delices Inc.
Mamirolle es un queso de corteza lavada con forma de ladrillo, elaborado por primera vez por estudiantes de la Ecole Nationale d’Industrie Laitiere en Mamirolle, Francia. Se convirtió en un manjar canadiense en 1996 después de que la familia Dubois lo recreara en su lechería Éco-Délices en Plessisville, Quebec. El Mamirolle original todavía se fabrica en Francia, pero es más estrecho y grueso, con una corteza de color rojo oscuro.
El exterior de Mamirolle es húmedo y de color naranja brillante, pero le da un fuerte sabor terroso. Una cuña de este queso revela un paté elástico rico, flexible, crudo y semiduro. Los sabores son dulces, frescos y suaves con un toque de sal y dulzura. Una degustación de Mamirolle deja una textura casi mantecosa en la boca. Es muy similar a Limburger y el período de maduración es de al menos 3 a 4 semanas en tablones de madera. Durante el período de maduración, el queso se lava en salmuera con achiote.
Mamirolle ganó el premio Selection Caseus en 1999 presentado por la Dairy School of St. Hyacinthe.
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¿Qué es Mamirolle?
Mamirolle es un queso de origen francés que se caracteriza por su sabor suave y cremoso. Este queso es elaborado tradicionalmente en la región de Franche-Comté, utilizando leche cruda de vaca.
Historia
El queso Mamirolle fue creado por un grupo de monjes cistercienses que habitaban en la Abadía de Baume-les-Messieurs en el siglo XII. La receta del queso ha sido transmitida de generación en generación, manteniendo la tradición y el sabor único del queso.
Características
Mamirolle es un queso de pasta prensada no cocida que se presenta en forma de rueda. Su corteza es natural, de color marrón claro y su interior es de un color amarillo pálido. Su sabor es suave y cremoso, con un ligero toque dulce.
El queso Mamirolle es ideal para ser consumido solo o en platos fríos y calientes. También es perfecto para elaborar salsas, gratinados y fondue.
Si eres un amante del queso y quieres probar algo diferente y delicioso, no dudes en degustar el queso Mamirolle.
