¿Eres un amante del queso y buscas nuevas opciones para tu paladar? Entonces no puedes perderte el queso Perrocho, una deliciosa variedad de queso artesanal gallego con siglos de historia y un sabor único que no dejará indiferente a nadie. En este artículo descubrirás todo sobre este sabroso queso, sus características, su elaboración y las mejores formas de disfrutarlo. ¡No te lo pierdas!
perrocho
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Elaborado con leche pasteurizada de cabra
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País de origen: Inglaterra y Reino Unido
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Región: Herefordshire, Midlands Occidentales
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Tipo: fresco suave, artesanal
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Textura: esponjosa
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Color: blanco
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Sabor: limón
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Aroma: aromático, fresco, herbal
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Vegetariano: si
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Productores: Neal’s Yard Creamery
Perroche es un queso de leche de cabra pasteurizado inglés elaborado en Neal’s Yard Creamery. Es un queso fresco, suave y cremoso, cuajado con cuajo de cardo (cardo). Cuando Perroche está listo para comer, está húmedo y de textura ligera. Los sabores frescos, delicados y alimonados. Viene solo o enrollado en hierbas frescas. La vida útil del queso es de 12 días.
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Conoce el delicioso queso Perrocho
El queso Perrocho es un tesoro culinario típico de Galicia, una región al norte de España. Este queso de sabor fuerte y textura cremosa es un producto artesanal hecho con leche de vaca y cuajo natural. Su elaboración tradicional ha sido transmitida de generación en generación, y hoy en día es uno de los quesos más apreciados en el mercado español.
Cómo se elabora
La leche de vaca fresca se hierve y se le agrega el cuajo natural, que proviene del estómago de cordero o cabrito. Luego se corta la masa y se separa el suero del cañizo. La masa se prensa y se deja fermentar en un ambiente controlado. Después, el queso se sala y se madura durante un mínimo de tres meses.
Características del queso Perrocho
Este queso se presenta en forma de cilindro, con una corteza dura y un interior cremoso y amarillo intenso. Es un queso de sabor intenso, con notas picantes y un aroma fuerte. Su textura es suave y untuosa, ideal para untar en panes o acompañar con vino tinto.
Curiosidad: El queso Perrocho debe su nombre al color de la corteza, que recuerda al pelaje de un perro.
Maridajes
El queso Perrocho es perfecto para acompañar con vinos tintos con cuerpo, como el Mencía, el Rioja o el Ribera del Duero. También combina bien con cervezas artesanales, frutos secos o mermeladas de frutas silvestres. Si quieres disfrutar de su sabor auténtico, sírvelo a temperatura ambiente para que se funda y libere todo su aroma.
