«¿Te encanta el queso? ¿Y si te dijéramos que existe un queso único en el mundo, elaborado a partir de la leche de una raza de vacas autóctonas de España? Así es, te presentamos al queso Pila de Mar, un tesoro gastronómico que no querrás perderte. Descubre todo sobre su elaboración, sabor y curiosidades en nuestro artículo.»
pila de mar
-
Elaborado con leche de vaca pasteurizada
-
País de origen: Estados Unidos
-
Región: Port Townsend
-
Tipo: suave, de maduración suave
-
Textura: cremosa, firme, líquida y suave
-
Corteza: recubierta de ceniza
-
Color: blanco
-
Sabor: cítrico, terroso, ajo, ácido
-
Aroma: fresco, lechoso
-
vegetariano: no
-
Productores: Mt. Townsend Creamery
Seastack es un queso de leche de vaca pasteurizado madurado con moho y madurado suavemente elaborado por Mt Townsend Creamery en Port Townsend, Washington. Llamado así por las conocidas formaciones rocosas a lo largo de la costa de Washington, este queso semiláctico se espolvorea con ceniza vegetal y sal marina para realzar su apariencia. Luego se envejece durante 2-3 semanas, durante las cuales el queso madura de afuera hacia adentro. Las áreas maduras desarrollan un sabor a ajo y terroso, mientras que la pasta interna menos madura tiene un sabor cítrico brillante y una textura firme.
Este queso ocupó el primer lugar en su clase en la American Cheese Society de 2010 y el quinto lugar en su clase en el World Cheese Championship de 2010.
Otros quesos americanos:
Queso Pila de Mar
Origen
El queso Pila de Mar es originario de la región de Cantabria, en el norte de España.
Características
Este queso se elabora con leche cruda de oveja y se cura durante al menos 90 días. Presenta una textura firme y compacta, con una corteza natural lisa y un color amarillo pálido en su interior.
El sabor es intenso y ligeramente picante, con matices a nuez y un regusto persistente.
Producción
La producción del queso Pila de Mar es muy artesanal y se lleva a cabo en pequeñas queserías de la zona. La leche se recoge de ovejas que pastan en libertad en las montañas cercanas, lo que le da un sabor único.
El proceso de elaboración es muy cuidadoso, y todos los procesos se realizan de forma manual, desde la coagulación hasta el moldeado y el prensado.
Curiosidades
El nombre de este queso proviene de la Pila de Mar, una formación geológica situada en la costa de Cantabria que se asemeja a una pila de queso. La leyenda cuenta que los pastores, al ver la formación, decidieron crear un queso que recordara su forma y sabor.
El queso Pila de Mar se puede disfrutar tanto solo como en combinación con otros productos típicos de la región, como la sobrasada o el membrillo. Una deliciosa opción para degustar sabores auténticos en cada bocado.
