¿Te has preguntado alguna vez qué diferencias hay entre la mantequilla real y la margarina? ¿Sabes cómo se elabora la mantequilla y cuáles son sus beneficios para la salud? En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre la mantequilla real y por qué deberías considerar incluirla en tu dieta. ¡No te lo pierdas!
¿Qué es la mantequilla real? A menudo hay confusión entre la mantequilla real y la de imitación porque hay una enorme variedad de productos disponibles. Si el pasillo de productos lácteos de su supermercado es como el mío, hay una gran sección dedicada solo a la mantequilla o productos similares a la mantequilla. Puede ser difícil determinar qué es mantequilla real y qué es falsa.
La mantequilla real es crema o leche que se ha batido hasta que la grasa de mantequilla se ha separado del suero de leche. El suero de leche se escurre dejando solo la grasa de mantequilla. La grasa láctea es lo que conocemos como mantequilla. Se compone de aproximadamente 80 por ciento de grasa láctea, 17 por ciento de agua y un pequeño porcentaje de sólidos lácteos. También se puede agregar sodio a las variedades de mantequilla salada.
mantequilla de verdad
Hay varios tipos diferentes de mantequilla real. Cuando lea la etiqueta de ingredientes de una mantequilla real, los ingredientes deben ser simplemente crema cultivada y/o leche y posiblemente sal. Esta es la mantequilla que debe usar si una receta requiere mantequilla real o mantequilla en general. Generalmente se vende en barras y comúnmente se etiqueta claramente como mantequilla (sin sal o salada). También puede ver mantequilla de estilo europeo en su tienda. Esta también es mantequilla real que se puede usar de la misma manera que la mantequilla normal, pero tiene un porcentaje de grasa más alto. Además, la mantequilla batida también suele ser mantequilla real, sin embargo, tiene más aire que la mantequilla normal. No debe usarse para hornear porque las medidas entre la mantequilla real y la mantequilla batida no serán las mismas.
Tipo de mantequilla real
Fuera de los productos de mantequilla real mencionados anteriormente, existen lo que nos gusta llamar el tipo de productos de mantequilla real. Estos productos contienen los ingredientes tradicionales de la mantequilla (nata, sal) pero también tienen un montón de otros ingredientes. Por ejemplo, la mantequilla ligera tiene los ingredientes principales de crema y sal, pero también contiene ingredientes como agua, suero de leche, almidón alimentario, maltodextrina de tapioca, monoglicéridos destilados, ácido láctico, goma xantana, sorbato de potasio y más. Si bien la mantequilla ligera a menudo contiene alrededor de un 50 por ciento menos de calorías, debe preguntarse si realmente es mantequilla dados los ingredientes adicionales. Tenga en cuenta que no se recomienda usar mantequilla ligera para hornear porque el agua adicional tiende a alterar la textura deseada.
Además de la mantequilla ligera, también existen tipos de mantequilla para untar. Por lo general, se trata de mantequilla con aceite (canola, oliva) agregado para crear un producto untable directamente del refrigerador. La mantequilla para untar está diseñada para untar pan o para dar sabor a alimentos como verduras, y no para hornear.
mantequilla de imitación
La margarina y otros productos para untar son sustitutos de la mantequilla y no son mantequilla real. La margarina generalmente se elabora con aceites vegetales refinados (girasol, canola, oliva), agua, un poco de leche y sal. Algunas marcas de imitación de mantequilla son Country Crock, Brummel & Brown, I Can’t Believe It’s Not Butter!, Imperial, Parkay y Blue Bonnet.
¿Qué es la mantequilla real?
La mantequilla real es un producto lácteo hecho de crema de leche batida hasta que se convierte en mantequilla y luego se lava para extraer los sólidos de la leche. A diferencia de la margarina o la mantequilla baja en grasas, la mantequilla real contiene una alta cantidad de grasa y un sabor único.
¿Cómo se hace la mantequilla real?
La mantequilla real se hace a partir de la leche de vaca. La leche se concentra y se separa en nata. La nata se agita hasta que se convierte en mantequilla y la mantequilla resultante se lava con agua fría para eliminar cualquier rastro de suero de leche y otros sólidos de la leche. El resultado final es la mantequilla real.
¿Cuales son los beneficios de la mantequilla real?
La mantequilla real contiene nutrientes importantes como la vitamina A, que es esencial para una buena salud ocular y la salud de la piel, y también es una buena fuente de ácido linoleico conjugado (CLA), que se ha relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y la lucha contra el cáncer.
Además, a diferencia de la margarina, la mantequilla real es un producto totalmente natural, sin procesamiento industrial y sin aditivos o conservantes.
En cuanto a la preparación de alimentos, la mantequilla real agrega un sabor y textura únicos a los platos. Puede ser utilizada como un acompañamiento en platos como tostadas, panqueques y pasteles, o como ingrediente para la preparación de salsas, aderezos y otros platillos.
En resumen, la mantequilla real es un producto lácteo natural con una alta cantidad de grasa y un sabor característico. Es importante consumirla con moderación, pero los nutrientes importantes que aporta a nuestra dieta hacen que valga la pena incluirla en nuestra alimentación diaria.
