¿Eres un amante del queso? Entonces te encantará conocer el queso Queijo do Pico, un auténtico tesoro gastronómico proveniente de la isla del Pico en Portugal. Considerado como uno de los mejores quesos de Europa, este queso no solo tiene un sabor espectacular, sino también una historia y tradición únicas detrás de él. Descubre todo lo que necesitas saber sobre Queijo do Pico y por qué tienes que probarlo al menos una vez en tu vida.
Queijo do Pico
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Portugal
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Región: Azores
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Tipo: suave
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Contenido de grasa: 45-49%
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Textura: suave y suave.
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Corteza: natural
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Color: amarillo pálido
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Sabor: cremoso, salado, ácido
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Aroma: aromático, agradable
Pico es un queso portugués protegido por DOP originario de una isla del mismo nombre en el archipiélago de las Azores. Desde el siglo XVIII, elaborado fundamentalmente para el consumo familiar, la receta del Pico se ha ido transmitiendo de generación en generación.
Pico tiene una pasta blanda, pastosa, de color amarillo blanquecino, envuelta por una corteza amarilla irregular. La leche proviene de la leche regional de vacas de raza libre. Este queso tiene una forma cilíndrica redonda, algo convexa en los lados. Tiene un fuerte sabor salado, bien equilibrado por un intenso y agradable aroma. Con un contenido de grasa que oscila entre el 45% y el 49%, Pico se considera un queso graso. Va bien como postre o aperitivo, servido con vino Pico Verdelho.
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¿Qué es el Queijo do Pico?
El Queijo do Pico es un queso tradicional portugués elaborado en la isla de Pico, en las Azores. Se caracteriza por su sabor intenso y su textura firme.
¿Cómo se elabora?
El queso se produce en pequeñas granjas de la isla. Se utiliza leche cruda de vaca, que se cuaja con cuajo. A continuación, se corta la cuajada y se coloca en moldes para que adquiera su forma característica. Después de un período de reposo, se sumerge en agua salada durante un tiempo que puede variar según el tamaño del queso. Finalmente, se deja secar al aire libre.
El proceso de elaboración del Queijo do Pico es muy similar al utilizado en otros quesos portugueses de renombre, como el Queijo da Serra o el Queijo de Azeitão.
¿Cómo se degusta?
El Queijo do Pico se puede degustar de muchas formas diferentes. Lo más común es consumirlo solo o acompañado de pan, vino o mermelada. También se utiliza como ingrediente en platos más elaborados, como el famoso cozido das Furnas, un guiso típico de las Azores.
Por su sabor intenso, el Queijo do Pico es ideal para los amantes de los quesos fuertes. Se recomienda acompañarlo de vinos tintos robustos o cervezas negras.
Conclusión
El Queijo do Pico es un queso con una larga tradición en Portugal y una gran reputación en todo el mundo. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que no te decepcionará!
