¿Eres un amante del queso y estás buscando probar algo diferente? ¿Te gustaría conocer un queso gourmet que es una delicia para tu paladar? ¡Entonces tienes que descubrir el queso Richelieu! Este queso francés es uno de los más famosos y apreciados en todo el mundo por su sabor intenso y su textura cremosa que se deshace en la boca. Si quieres aprender más sobre este queso y todos sus secretos, ¡sigue leyendo!
richelieu
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Elaborado con leche pasteurizada de cabra
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País de origen: Canadá
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Región: Noyan, Quebec
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Familia: Tomme
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Tipo: semiblando, artesanal
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Contenido de grasa: 24%
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Textura: flexible
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Corteza: lavada
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Color: paja
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Sabor: lechoso, nuez
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Aroma: corral
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vegetariano: no
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Productores: Fromagerie Fritz Kaiser
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Ortografía alternativa: Le Tomme du Haut Richelieu
Este queso no está disponible actualmente en el sitio oficial.
Tomme du Haut-Richelieu, simplemente llamado Richelieu, es un queso canadiense elaborado por el quesero Fritz Kaiser a finales de los 90. El queso comparte una interesante historia de invención que hizo dudar a la quesería sobre la leche de cabra extra que recibieron para hacer su queso suave Chevrochon. Entonces, Kaiser decidió usar la leche de cabra adicional para hacer un queso más firme que tuviera una vida útil más larga y una buena posibilidad de envejecimiento.
Así nació Tomme du Haut-Richelieu, un queso firme que tiene una corteza lavada suave de color naranja pálido cubierta por un moho fino y blanco. En el interior, la pasta se vuelve de un beige suave en el borde de la rueda, aclarándose a medida que se centra hacia el centro. El aroma es como el heno con un sabor a nuez y lechoso. Tiene un sabor a cabra típico pero sutil y un sabor que se derrite en la boca que se intensifica a medida que el queso envejece.
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El queso Richelieu: su historia y características
El queso Richelieu es una variedad de queso francés originario de la región de Loire.
Historia
Fue creado en el siglo XVII por los monjes cistercienses en la abadía de Richelieu, de ahí su nombre.
En sus inicios, el queso Richelieu era un queso de leche de cabra, pero actualmente se elabora con leche de vaca.
Características
El queso Richelieu es un queso semiblando, de corteza natural y con una pasta de color un poco amarillo.
Su sabor es muy delicado, con un toque ligeramente ácido y un aroma fuerte pero agradable.
El queso Richelieu es ideal para degustar en una tabla de quesos acompañado de pan y frutas. También es perfecto para ser utilizado en recetas culinarias.
En definitiva, el queso Richelieu es un producto gourmet que no puede faltar en la despensa de los amantes de los quesos franceses.
No dudes en probar el queso Richelieu en tu próxima experiencia gastronómica.
