Si eres un amante del queso, entonces seguramente has probado varias variedades y sabores, pero ¿has oído hablar del queso Rigotte? Este queso francés es poco conocido en comparación con otros famosos quesos franceses, pero es digno de ser descubierto. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Rigotte, desde su historia, sabor y cómo disfrutarlo de la mejor manera. ¿Estás listo para sumergirte en el mundo del queso Rigotte? ¡Vamos a ello!
Rigotte
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Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Parc Naturel Régional du Pilat en Rhône-Alpes
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Tipo: suave, artesanal
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: cremosa
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Corteza: natural
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Color: marfil
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Sabor: ácido, dulce
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Aroma: cabra, nuez
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Ortografía alternativa: Rigotte de Condrieu
Rigotte, también conocido como Rigotte de Condrieu, es un tipo de queso artesanal elaborado en la región de Lyonnaise en Francia. La palabra probablemente se deriva de la ciudad francesa de Condrieu, a unos 40 km al sur de Lyon.
Aunque Rigotte suena similar a Ricotta, no se produce volviendo a cocinar el suero lechoso. En la década de 1930, los ganaderos tenían que diluir la leche de cabra con la de vaca para producir el queso debido a la escasez de cabreros. Pero, hoy, producen este raro queso a partir de leche de cabra.
Rigotte se puede comer fresco, pero los sabores reales se desarrollan en la madurez. El paté se vuelve ligeramente húmedo y la corteza se vuelve casi seca y finamente arrugada después de la maduración. El delicado sabor a nuez de la miel y la acacia dejará un sabor maravilloso en la boca.
Va con Condrieu, vinos tintos como Cornas y tal vez un San José blanco.
Otros quesos franceses:
Queso Rigotte
El queso Rigotte es un queso francés con una rica tradición que se remonta al siglo XVIII. Es un queso suave, cremoso y con un sabor delicado que recuerda a la leche fresca y las nueces.
Origen del queso Rigotte
El queso Rigotte proviene de la región de Rhône-Alpes, en el este de Francia. En esta zona, se encuentra un pequeño pueblo llamado Rigot, que es donde se originó el queso.
La producción tradicional del queso Rigotte se realiza con leche de cabra cruda, lo que proporciona su sabor característico y único. Además, este queso se hace a mano, lo que significa que se produce en pequeñas cantidades.
Características del queso Rigotte
El queso Rigotte tiene una corteza natural delgada y aterciopelada de color blanco con una textura suave y delicada en el interior. Es un queso fresco que se vende en formato de disco y pesa alrededor de 100 gramos.
El sabor del queso Rigotte es suave y cremoso, con un toque de nueces y un regusto a leche fresca. Además, su textura es tierna y fácil de untar, lo que lo hace ideal para utilizar como aperitivo o para acompañar con frutas.
Disfruta el queso Rigotte
El queso Rigotte es un queso fácil de encontrar en tiendas especializadas y en mercados gourmet. Puedes disfrutarlo solo o acompañado de pan o crudités para darle un sabor fresco y delicioso a cualquier comida.
En resumen, el queso Rigotte representa la tradición y la cultura culinaria francesa y es un queso delicioso con un sabor inconfundible. Pruébalo y disfrútalo en tu casa con amigos y familiares para una experiencia gastronómica única.
