¿Eres un amante del queso y te gustaría probar algo nuevo y delicioso? ¡El queso rodar es la respuesta que buscas! Descubre más sobre este exquisito queso francés, su elaboración, características y cómo disfrutarlo en diferentes platillos. ¡No te pierdas de esta deliciosa experiencia gastronómica!
rodar
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Hecho de leche de vaca
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País de origen: Francia
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Región: Rollot
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Tipo: semiblando
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Textura: firme
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Corteza: lavada
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Color: amarillo
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Sabor: amargo, salado, picante, fuerte
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Aroma: afrutado, a levadura
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vegetariano: no
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Sinónimos: Rollot d’Étrœungt, Rollot de Marchélepot
Rollot es un queso semiblando de leche de vaca elaborado en una comuna del mismo nombre en el departamento de Somme en Picardie, en el norte de Francia. Es un queso de corteza lavada, fuerte y especiado como el Maroilles, con una corteza de color amarillo claro. El queso se caracteriza por un sabor salado distintivo con un amargor persistente. Su aroma a levadura y ligeramente afrutado nos recuerda a Romadur. Su corteza áspera, pegajosa y manchada de rojo revela un interior firme pero tierno. Rollot generalmente se produce en forma de disco o en forma de corazón. La maduración dura entre 2 y 7 meses, según el tamaño y el contenido de grasa.
Este queso sabe delicioso con una copa de vino blanco.
Otros quesos franceses:
Queso Rodar
El queso Rodar es un queso semiduro elaborado con leche de vaca, originario de la región de Castilla-La Mancha en España. Su nombre proviene de la técnica de «rodeo» empleada en su elaboración. Un proceso artesanal que consiste en moldear el queso mediante cinchas o correas que se tensan de forma manual.
Elaboración
Para la elaboración del queso Rodar se utiliza leche cruda de vaca, coagulante animal y sal. Una vez obtenida la cuajada, se moldea con cinchas a mano y se deja reposar durante varias horas. Posteriormente, se sumerge en salmuera durante un periodo de tiempo determinado y se deja madurar en cámaras a una temperatura controlada y constante. Este proceso de maduración puede durar de tres a seis meses.
Características
El queso Rodar tiene una corteza dura y rugosa de color amarillento y un interior amarillo pálido. Su textura es compacta y ligeramente granulada, y su sabor es fuerte y afrutado con un toque ligeramente picante en el paladar. Es un queso ideal para degustar solo o acompañado de un buen vino tinto.
En resumen, el queso Rodar es un queso tradicional y artesanal, que se produce siguiendo técnicas ancestrales y respetando la calidad y sabor de la leche de vaca. Si eres un amante del queso, no puedes dejar de probar este exquisito manjar.
¡Descubre el auténtico sabor de la tradición española con el queso Rodar!
