La mozzarella de búfala (Mozzarella di Bufala) es un queso elaborado con leche de búfala de agua doméstica. Se ha observado que los quesos elaborados con leche de búfala son más altos en calcio, proteínas y más bajos en colesterol que la leche de vaca. El queso se fabrica bajo estrictas normas en áreas que van desde Roma en Lazio hasta Paestum, Campania y un área de producción cerca de Foggia, Puglia. La mozzarella de búfala de la región de Campania lleva la marca comercial «Mozzarella di Bufala Campana» y el estatus DOC otorgado en 1993. En 2008, la Unión Europea otorgó a Mozzarella di Bufala Campana un estatus geográfico protegido. Aparte de Italia, también se produce en muchos países.

La mozzarella de búfala es un queso fresco, suave y de textura semielástica perteneciente a la familia de las «pasta filata». El proceso de hacer queso de pasta hilada incluye calentar la cuajada hasta un punto en el que se pueda estirar y darle varias formas. Esto le da a la mozzarella blanca como la nieve un sabor suave pero ligeramente ácido. La textura es suave, húmeda y algo granular. Se recubre con una fina corteza comestible y se pone en salmuera hasta por una semana cuando se vende en paquetes sellados al vacío.

El queso va bien en platos antipasti, ensaladas, pastas, calzones, verduras y guarniciones diversas. También es común en platos italianos populares como lasaña y guisos al horno. Cuando se usa para cocinar, la mozzarella calentada se vuelve ligeramente cremosa. La mozzarella de búfala se combina con Beaujolais, Sauvignon Blanc y White.