Mozzarella de Bufala DOP

El queso Mozzarella di Bufala DOP es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía italiana. Con su textura suave y cremosa, este queso se produce exclusivamente con leche de búfala, lo que le da un sabor único e inigualable. En este artículo, descubre todo lo que necesitas saber sobre el queso Mozzarella di Bufala DOP, desde su origen hasta su proceso de elaboración y por qué es tan valorado por los paladares más exigentes.

Mozzarella de Bufala DOP

Mozzarella de Bufala DOP

Flickr / La bici de la pizza / CC POR 2.0

  • Elaborado con leche de búfala de agua pasteurizada

  • País de origen: Italia

  • Región: Campania, Paestum, Foggia

  • Familia: Pasta filata

  • Tipo: suave, en salmuera

  • Contenido de grasa: 21%

  • Textura: cremosa, suave y elástica

  • Color: blanco

  • Sabor: floral, suave, lechoso, agrio

  • Olor: fresco

  • vegetariano: no

  • Productores: Casa Madaio

  • Sinónimos: Mozzarella de búfala, Mozzarella di Bufala Campana

La mozzarella de búfala (Mozzarella di Bufala) es un queso elaborado con leche de búfala de agua doméstica. Se ha observado que los quesos elaborados con leche de búfala son más altos en calcio, proteínas y más bajos en colesterol que la leche de vaca. El queso se fabrica bajo estrictas normas en áreas que van desde Roma en Lazio hasta Paestum, Campania y un área de producción cerca de Foggia, Puglia. La mozzarella de búfala de la región de Campania lleva la marca comercial “Mozzarella di Bufala Campana” y el estatus DOC otorgado en 1993. En 2008, la Unión Europea otorgó a Mozzarella di Bufala Campana un estatus geográfico protegido. Aparte de Italia, también se produce en muchos países.

La mozzarella de búfala es un queso fresco, suave y de textura semielástica perteneciente a la familia de las “pasta filata”. El proceso de hacer queso de pasta hilada incluye calentar la cuajada hasta un punto en el que se pueda estirar y darle varias formas. Esto le da a la mozzarella blanca como la nieve un sabor suave pero ligeramente ácido. La textura es suave, húmeda y algo granular. Se recubre con una fina corteza comestible y se pone en salmuera hasta por una semana cuando se vende en paquetes sellados al vacío.

El queso va bien en platos antipasti, ensaladas, pastas, calzones, verduras y guarniciones diversas. También es común en platos italianos populares como lasaña y guisos al horno. Cuando se usa para cocinar, la mozzarella calentada se vuelve ligeramente cremosa. La mozzarella de búfala se combina con Beaujolais, Sauvignon Blanc y White.

Otros quesos italianos:

Error 403 The request cannot be completed because you have exceeded your quota. : quotaExceeded




Mozzarella de Bufala DOP – El auténtico queso italiano

Mozzarella de Bufala DOP

La Mozzarella de Bufala DOP es un queso auténticamente italiano, elaborado con leche de búfala y protegido por una Denominación de Origen Protegida (DOP) que garantiza su calidad y origen geográfico.

Historia y origen

La Mozzarella de Bufala DOP tiene sus orígenes en la región de Campania, en el sur de Italia, donde desde hace siglos se crían búfalos para la producción de leche y carne. La elaboración de la mozzarella es una técnica tradicional que se ha transmitido de generación en generación y que hoy en día sigue siendo un arte culinario.

Elaboración y características

La Mozzarella de Bufala DOP se elabora con leche fresca de búfala y se presenta en forma de bola o de trenza. Tiene una textura suave y elástica, un sabor delicado y un aroma característico a leche fresca.

Este queso es muy versátil y se utiliza en numerosos platos de la cocina italiana, como la pizza Margherita, la ensalada Caprese o el Parmigiana di Melanzane (berenjenas a la parmesana).

Dónde comprar y degustar

Si quieres probar la auténtica Mozzarella de Bufala DOP, puedes encontrarla en tiendas especializadas y en algunos supermercados selectos. También puedes disfrutarla en muchos restaurantes italianos de todo el mundo.

No te pierdas la oportunidad de degustar uno de los productos más emblemáticos de la cocina italiana, y descubre por qué la Mozzarella de Bufala DOP es uno de los quesos más apreciados y valorados a nivel mundial.

© 2022 Quesos Italianos S.A. Todos los derechos reservados.


Deja un comentario