Shropshire Blue vs Stilton: Origen, Producción & Gusto

¿Te has preguntado cuál es la diferencia entre el queso Shropshire Blue y el Stilton? ¿De dónde provienen, cómo se producen y cuál es su sabor distintivo? ¡En este artículo, exploraremos todo lo relacionado con estos dos quesos británicos de renombre! Desde su origen histórico hasta las técnicas modernas de producción, descubriremos las peculiaridades de cada uno y cómo se comparan en sabor. Prepárate porque te aseguramos que quedarás con ganas de probarlos ambos al finalizar la lectura.

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Shropshire Blue vs Stilton: Origen, Producción & Gusto

Origen

El Shropshire Blue y el Stilton son dos quesos ingleses de renombre. Aunque ambos se producen en Inglaterra, tienen orígenes y métodos de producción diferentes.

Shropshire Blue

El Shropshire Blue se originó en la década de 1970 en un pueblo llamado Inverness en Inglaterra. Fue creado por la familia Elliot, que ya había producido el famoso Blue Stilton. El queso Shropshire Blue se creó inicialmente para satisfacer la demanda de un queso azul de sabor fuerte que tuviera un color más vibrante que el Stilton.

Stilton

El Stilton es un queso azul que se produce en el pueblo de Stilton, en el condado de Cambridgeshire, Inglaterra. Fue mencionado por primera vez en la literatura en el siglo XVIII. El queso ganó popularidad y prestigio en Inglaterra y pronto se convirtió en uno de los quesos más populares del país.

Producción

Los métodos de producción del Shropshire Blue y el Stilton también son diferentes. Esto afecta al sabor y la textura de los quesos.

Shropshire Blue

El Shropshire Blue se produce a partir de leche de vaca pasteurizada, a la que se añade una cepa de cultivo bacteriano. Luego se agrega un hongo azul en la leche una vez que se ha cuajado. El queso se deja madurar durante cuatro a ocho semanas, durante las cuales el queso desarrolla su sabor más suave, con un ligero toque a nuez.

Stilton

El queso Stilton se produce a partir de la leche pasteurizada de vaca y se inocula con una cepa de hongo Penicillium roqueforti. Se agrega cuajo para crear cuajada, que luego se corta y se pone en un molde para dar forma al queso. El queso se deja madurar en un ambiente especial durante 9 a 12 semanas y se lo cuece con agujeros de alfiler para permitir la entrada de aire y la propagación de mohos.

Gusto

Shropshire Blue y Stilton tienen una apariencia y un olor distintivos. Pero, ¿cómo son los sabores de los dos quesos?

Shropshire Blue

El Shropshire Blue tiene un sabor suave y cremoso en el paladar, seguido de un final picante. El sabor no es tan fuerte como el del Stilton, pero aún tiene una gran profundidad de sabor.

Stilton

El Stilton tiene un sabor fuerte y punzante que a menudo se describe como “picante y terroso”. También tiene una textura más suave que la del Shropshire Blue, lo que lo hace perfecto para untarlo en panes y galletas.

En conclusión, el Shropshire Blue y el Stilton son dos quesos ingleses de alta calidad con orígenes y métodos de producción diferentes. El Shropshire Blue tiene un sabor más suave y cremoso, mientras que el Stilton es picante y terroso. Ambos quesos son exquisitos y merecen ser probados por los amantes del queso de todo el mundo.


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