¿Eres un amante del queso y estás buscando nuevas opciones para sorprender a tus invitados en tu próxima cena? ¡Tenemos la solución para ti! En este artículo te hablaremos sobre uno de los quesos más deliciosos y emblemáticos de Francia: el queso Abadía de Tamié. Descubre su historia, su sabor inigualable y cómo puedes disfrutarlo en diferentes platillos. ¡Prepárate para dejarte llevar por la experiencia gastronómica que solo este queso puede ofrecerte!
Abadía de Tamié
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Saboya
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Tipo: suave, artesanal
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Textura: cremosa, abierta y suave
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Corteza: lavada
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Color: blanco
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Sabor: afrutado, nuez
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Aroma: perfumado, picante
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vegetariano: no
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Ortografía alternativa: Abadía de Tamie, Trappiste de Tamie, Tamié
Abbaye de Tamie es un queso francés elaborado por los monjes de la Abadía trapense de Tamié desde el siglo XII. La abadía está ubicada en la región de Saboya, en el sureste de Francia.
Anteriormente, la leche provenía del rebaño del monasterio, pero hoy en día los monjes usan leche entera sin pasteurizar de vacas de Abondance para preparar el queso en la Abadía. Al igual que con otros quesos de monasterios de Francia, Tamie se lava en salmuera durante el período de maduración. Los sabores de este queso de pasta blanda son delicados y equilibrados con notas dulces de nata fresca, sal y heno. Deja un poco de amargor al final. Tamie a menudo se compara con Reblochon, pero su pasta es menos cremosa y tiene un sabor más fuerte.
Abbaye de Tamie es fácilmente reconocible por su embalaje de papel azul y blanco. Combina bien con Cru Beaujolais, Sangiovese, Chardonnay, Merlot o Beaujolais.
Otros quesos franceses:
Abadía de Tamié
El queso Abadía de Tamié es un queso francés de leche cruda de vaca, originario de la región de Saboya. Este queso lleva el nombre de la Abadía de Tamié, fundada por monjes cistercienses en el siglo XII.
Características
El Abadía de Tamié se elabora con leche cruda de vaca, por lo que su sabor es intenso y muy característico. Tiene forma de rueda plana, con un diámetro de unos 18 centímetros y un peso que oscila entre los 1,5 y los 2,5 kilos.
La corteza del queso es de color marrón oscuro, con un aspecto rugoso y con restos de hierbas y esporas de moho blanco. La pasta es de color amarillo pálido, con pequeñas aberturas que se forman durante el proceso de maduración. El sabor es dulce y agradable al paladar, con un aroma muy característico.
Historia
La Abadía de Tamié fue fundada en el siglo XII por monjes cistercienses, cerca de la ciudad de Albertville, en la región de Saboya. Los monjes comenzaron a producir queso con la leche de sus vacas, utilizando una receta tradicional que ha sido transmitida de generación en generación.
A lo largo de los siglos, la Abadía de Tamié se ha dedicado a la producción de queso, convirtiéndose en una de las abadías queseras más importantes de Francia. Actualmente, la producción de queso Abadía de Tamié está en manos de algunos productores locales, que mantienen la tradición y el sabor de este queso único.
Curiosidades
El Abadía de Tamié es un queso muy apreciado por los amantes del queso y la gastronomía francesa. Se puede disfrutar solo, acompañado de pan y vino, o utilizado en la preparación de platos como la tartiflette o la raclette.
Si visitas la Abadía de Tamié, no dudes en probar su queso y descubrir el sabor y la historia que se esconde detrás de cada rueda de Abadía de Tamié.
