“Sumérgete en el mundo del sabor auténtico y delicioso del queso Torta del Casar, una de las joyas gastronómicas de España que ha conquistado el paladar de los amantes del queso. ¡Descubre su historia, su elaboración y cómo degustarlo en este artículo web que te llevará directamente a la meseta extremeña!”
torta del casar
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Elaborado con leche de oveja sin pasteurizar
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País de origen: España
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Región: Extremadura
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Tipo: suave, artesanal
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: suave
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Corteza: natural
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Color: paja
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Sabor: herbáceo, agrio, ácido
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Aroma: lanolina
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Vegetariano: si
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Sinónimos: Atortao
La Torta del Casar DOP (DOP) es un queso español elaborado con leche cruda de oveja en la región de Extremadura, cerca de la frontera portuguesa. Llamado así por Casar de Cáceres, su ciudad de origen, los pastores que elaboraban el queso lo llamaban ‘atortao’ porque tenía forma de torta o torta. La Torta del Casar es un queso muy raro ya que se elabora con leche de Merino y cuajo de cardo (NON-GMO, 100% extracto de flor de cuajo) lo que le da un sabor agrio y picante.
La Torta del Casar es un producto vegetariano coagulado con cardo, un cardo silvestre que aporta una nota ligeramente amarga al queso. El queso, rico y de sabor ligeramente salado, se envejece durante al menos 60 días, después de lo cual desarrolla una corteza semidura, de color amarillo a ocre y una pasta suave, untable, cremosa, casi líquida.
La Torta del Casar se puede disfrutar como aperitivo o postre, untada en pan con una copa de vino tinto seco.
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¿Qué es la Torta del Casar?
La Torta del Casar es un queso D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) procedente de la localidad de Casar de Cáceres, en la provincia de Extremadura, España. Es considerado uno de los quesos más famosos y apreciados de la región.
Características de la Torta del Casar
- Textura: Su textura es untuosa y cremosa.
- Sabor: Su sabor es intenso y picante.
- Aroma: Tiene un aroma fuerte y pronunciado.
- Pasta: La pasta de la Torta del Casar es de color amarillo pálido y está cubierta por una corteza blanda y comestible.
Cómo se elabora la Torta del Casar
La elaboración de la Torta del Casar es un proceso artesanal que sigue las mismas técnicas que se han utilizado desde hace cientos de años. El queso se elabora a partir de leche cruda de oveja y se coagula con cuajo vegetal. Después se moldea en moldes y se prensa para eliminar el exceso de suero. Finalmente, se deja madurar durante un mínimo de 60 días.
La Torta del Casar se sirve a temperatura ambiente y se acompaña generalmente de pan tostado o de membrillo. También se puede utilizar en la elaboración de platos como ensaladas, cremas o pizzas.
