¿Eres un amante del queso? Si es así, definitivamente debes probar el delicioso queso Västerbottenost. Originario de la región de Västerbotten en Suecia, este queso es conocido por su sabor fuerte y picante, así como por su textura crujiente. Descubre más sobre este maravilloso queso y por qué deberías probarlo en este artículo.
Vásterbottenost
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Suecia
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Región: Burträsk
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Familia: Parmesano
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Tipo: duro, artesano
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Contenido de grasa: 31%
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Textura: desmenuzable, granulosa y abierta.
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Corteza: encerada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: intenso, salado, dulce
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Aroma: aromático, fuerte
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vegetariano: no
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Productores: Norrmejerier
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Ortografía alternativa: Västerbotten
En 1872, Eleonora Lindstrom de Suecia descubrió accidentalmente la receta de Västerbottensost cuando la leche se dejó cuajando más tiempo del necesario. Solo lo produce la empresa láctea sueca Norrmejerier en su granja Burträsk. Los suecos lo saludan como el “Emperador de los quesos”.
Västerbottensost es un queso granulado duro con un carácter distintivo y un aroma aromático potente. El sabor es similar al queso parmesano, salado pero con notas más dulces. Además, la textura es más desmenuzable que un Parmigianino Reggiano italiano. Es un queso de maduración lenta con un período mínimo de maduración de un año. De color amarillo claro, Västerbottensost es un queso con toda su grasa que contiene un 31 % de grasa. Dado que la producción es limitada, es el doble de caro que otros quesos añejos. Se suele producir en forma de rueda, con una corteza lisa y encerada de color amarillo.
Los suecos disfrutan de este queso en las fiestas de cangrejos de río de agosto, y es un ingrediente imprescindible en el muy popular pastel de queso Västerbotten.
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Introducción
Vásterbottenost es un queso de origen sueco que se caracteriza por su sabor intenso y único. Se elabora con leche de vaca y se madura durante al menos 14 meses, lo que le proporciona una textura firme y granulosa y un aroma potente.
Origen e historia
El Vásterbottenost se produce en la región de Västerbotten, al norte de Suecia. Su origen se remonta a principios del siglo XX, cuando una granja local empezó a elaborarlo con leche cruda de vaca y una cepa de cultivo específica que le proporcionaba su sabor distintivo.
Características
El Vásterbottenost tiene un sabor fuerte, salado y ligeramente dulce, con notas de nueces y un aroma intenso. Su textura es firme y granulosa, similar a la del parmesano, lo que lo hace ideal para rallar. Se utiliza comúnmente en la cocina sueca para preparar tartas saladas, salsas y gratinados.
Otra característica distintiva del Vásterbottenost es su proceso de producción: se elabora con leche de vaca pasteurizada, pero se añade una cepa de cultivo específica que solo se encuentra en la región de Västerbotten y se madura durante al menos 14 meses en cuevas de piedra caliza, lo que le proporciona su sabor y aroma únicos.
Conclusión
Si quieres probar un queso distinto y con sabor único, no dudes en probar el Vásterbottenost. Te sorprenderá su aroma intenso y su sabor salado y ligeramente dulce, perfecto para dar un toque especial a tus platos.
Además, al ser un queso rallado, puedes utilizarlo en múltiples preparaciones culinarias y experimentar con diferentes recetas y combinaciones. ¡Anímate a descubrir el sabor sueco del Vásterbottenost!
