Si eres un amante del queso, ¡no puedes perderte el queso Wensleydale maduro! Este queso tradicional británico tiene una textura suave y cremosa con un sabor ligeramente ácido, que se intensifica a medida que madura. Pero no te preocupes si nunca has oído hablar de él, ¡te contamos todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa variedad de queso!
Wensleydale maduro
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Inglaterra y Reino Unido
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Región: Yorkshire del Norte
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Tipo: duro, artesano
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Contenido de grasa: 48%
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Textura: desmenuzable
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Corteza: envuelta en tela
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Color: amarillo pálido
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Sabor: fuerte
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Aroma: rico, maduro
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vegetariano: no
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Productores: Lechería Wensleydale
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Ortografía alternativa: Ryp Wensleydale
Wensleydale es un histórico queso fresco y suave que los monjes cistercienses elaboran en Wensleydale, North Yorkshire desde 1150. Estos monjes continuaron elaborando el queso hasta la disolución de sus monasterios en 1540. Tradicionalmente, se usaba leche de oveja, pero con el tiempo también se usó leche de vaca. Los monjes transmitieron el arte de hacer el queso a las esposas de los granjeros que producían una variedad azul de Wensleydale en sus granjas. Hoy en día, Wensleydale se produce principalmente a partir de leche de vaca pasteurizada con leche de oveja añadida para realzar el sabor. Wensleydale Creamery en la ciudad de Hawes busca proteger el nombre Yorkshire Wensleydale Cheese bajo la designación PDO. Pero hay otros productores de queso Wenslydale en partes del Reino Unido, principalmente en Shropshire y Cheshire.
La Wensleydale madura es una variante más dura y con sabor de la Wensleydale producida por Wensleydale Creamery. Wensleydale va bien con pastel de frutas, manzana y es un acompañamiento perfecto durante el almuerzo o la hora del té. También sabe delicioso con postres calientes como tartas de frutas y crumbles. Es el rey de la tabla de quesos donde su dulzura fresca y láctea y sus sabores robustos gobiernan. Complementa el vino blanco afrutado como el Pinot Grigio.
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Queso Wensleydale maduro
El queso Wensleydale maduro es un queso duro de vaca originario del condado de Yorkshire en el Reino Unido. Es conocido por su textura cremosa y sabor suave pero distintivo, que se acentúa a medida que madura.
Sabor y aroma
El queso Wensleydale maduro tiene un sabor a nuez cremoso con un toque de dulzura. A medida que el queso envejece, su sabor se vuelve más intenso y picante. Su aroma es delicado y ligeramente afrutado.
Usos culinarios
El queso Wensleydale maduro es ideal para consumir en tabla de quesos, acompañado de frutas secas y nueces. Además, es un queso versátil que se puede utilizar en platos de pasta, gratinados, salsas y ensaladas.
Debido a su sabor suave, el queso Wensleydale maduro funciona bien con vinos tintos ligeros y vinos blancos secos.
Si buscas una opción más saludable, el queso Wensleydale maduro también es bajo en grasas y calorías.
Origen y curación
El queso Wensleydale se conoce desde el siglo XII y ha sido producido en el área de Yorkshire desde entonces. Originalmente, el queso era suave y fresco, pero a medida que avanzó la tecnología de producción en el siglo XIX, se comenzó a producir la versión madura del queso.
El queso Wensleydale maduro se cura durante un mínimo de seis meses antes de ser vendido, aunque algunos productores lo dejan curar por más tiempo para un sabor más intenso.
Conclusión
El queso Wensleydale maduro es una opción excelente para aquellos que disfrutan de quesos suaves y cremosos con un sabor distintivo. Su versatilidad en la cocina y su bajo contenido de grasas y calorías lo convierten en una opción saludable y sabrosa.
