Will Travel for Cheese: 4 formas de planificar las mejores vacaciones con queso

Cuando se le presionó para elegir el único destino de queso, elegiría sobre todos los demás (pero solo si tuviera que hacerlo), Anna Juhl, fundadora de la compañía de viajes. Viajes de queso, da una respuesta honesta: “Tendría que decir la región alpina de Francia y Suiza. Es solo un clásico. Los quesos alpinos son increíbles, la gente es muy trabajadora y, por supuesto, la ubicación es hermosa. Es muy especial. Según un informe de Research Markets, se estima que el mercado mundial del turismo culinario tendrá un valor de US$ 1800 millones en el año 2027, con un crecimiento del 16,5% CAGR en el período 2020-2027. Incluido en eso, está el turismo del queso.

Al igual que otro turismo culinario y enológico, explorar el queso en los lugares donde se elabora involucra elementos de geografía, historia, gastronomía, ciencia, cultura (doble significado intencionado) y, a diferencia de la mayoría del turismo enológico, también puede incluir un elemento de zoología. (Señal Desfile de vacas alpinas diapositivas.)

“Es el momento adecuado”, dice Juhl. “En los últimos 10 a 15 años, el público estadounidense se ha vuelto realmente consciente de dónde proviene su comida”, algo que ella atribuye en parte a la popularidad de la televisión gastronómica. Viajar por queso artesanal u otros productos alimenticios es una progresión natural de esto, explica, a menudo con resultados que alteran la vida. “Una de las cosas realmente emocionantes para mí es llevar a los entusiastas que saben muy poco sobre el queso artesanal y convertirlos en toda la experiencia: reconocer que existe toda una comunidad quesera, aprender sobre la historia a través de la lente del queso, sintonizar a cómo es diferente a los productos alimenticios altamente procesados ​​que a menudo vemos en los EE. UU. Es gratificante poder traer de vuelta a esas personas y ver cómo cambia su vida, y cómo están comiendo de manera diferente debido a eso”.

Ya sea que tenga los medios para una experiencia de queso que cambiará su vida con un sherpa de queso de buena fe como Juhl como su guía o si busca algo un poco más cerca de casa, aquí hay 4 maneras de dejar que el queso influya en su próximo plan de vacaciones.

Especialistas en Tour del Queso

Juhl fundó Viajes de queso como una extensión de sus hábitos personales de viaje, que en gran medida fueron moldeados por su carrera anterior como propietaria de una tienda de comida gourmet. (Antes de eso, Juhl también fue enfermera, por lo que sabe que está en muy buenas manos en uno de sus Cheese Journeys). «Fue una oportunidad para conocer realmente a algunos de estos proveedores y productores», dice. . Otras personas de la industria alimentaria vieron lo que estaba haciendo y quisieron participar en la diversión. Ahora sus experiencias están abiertas tanto a profesionales como a entusiastas: «Es muy divertido mezclarlas un poco», dice Juhl.

Los destinos de queso disponibles a través de Cheese Journeys incluyen el norte de Italia, las regiones alpinas de Francia y Suiza, Gran Bretaña, Bélgica y los Países Bajos, junto con una opción de viaje por carretera desde Nueva York a Vermont. (Estén atentos también para una nueva gira que debutará en 2023 a París). Los viajes de queso son experiencias cuidadosamente seleccionadas que incluyen, además de encuentros cercanos con queso y elaboración de queso, hoteles boutique (o incluso el castillo errante), chefs privados. y coanfitriones de la industria del queso, como la colaboradora de Cheese Professor, Tenaya Darlington.

Si bien Cheese Journeys es la única compañía de tours de queso que conocemos, Oldways también ofrece tours culinarios que a menudo incluyen queso. Si bien no todos los recorridos se centran en el queso, el Cheese Culinaria en Suiza y el norte de Italia con la experta en quesos Cathy Strange en septiembre de 2023 es uno que promete ser algo especial.

Senderos de queso

Si sus planes de viaje no le permiten disponer del tiempo o los recursos necesarios para un viaje al otro lado del charco, puede seleccionar su propio itinerario personalizado de quesos domésticos, al estilo de un viaje por carretera, incluso durante un solo fin de semana. Juhl es coautor de este enfoque: «Hay varios productores de queso en áreas como Vermont y California que están haciendo grandes cosas al abrir sus puertas al público, lo cual es una muy buena manera de aprender». Muchos colectivos de lácteos en los estados y regiones de EE. UU. que tienen una alta concentración de queseros mantienen mapas de rutas de queso, perfectos para trazar su propio curso de queso a través de granjas, instalaciones de producción y operaciones minoristas. Tales recursos incluyen la Ruta del queso de Californiael Ruta del queso de Vermontel Ruta del queso de Connecticut, La gran ruta del queso de Wisconsinel Tour de queso del condado de Washingtony La ruta de la granja y el queso de mesa de Berkshire. Estos son solo una muestra de itinerarios de queso enfocados localmente; verifique las asociaciones lecheras regionales o estatales para obtener recomendaciones cerca de donde viva.

Festivales y eventos del queso

Puede organizar su propio viaje por carretera inspirado en el queso, o puede organizar viajes en torno a eventos de queso recurrentes, nacionales o internacionales. Juhl llama la atención sobre el norte de Italia Festival del Queso Bra: una de sus celebraciones favoritas del queso, que tiene lugar dos veces al año en la región italiana de Piamonte. “Es una experiencia increíble que realmente está diseñada para los entusiastas”, dice, donde los productores regionales llenan el centro histórico de la ciudad con puestos, y la pequeña ciudad es superada por los aficionados a los productos lácteos. “Toda Italia parece salir para tener la oportunidad de probar”.

Además, Cheese Professor les trajo recientemente la noticia del regreso del Festival del Queso Artesanal de California, convenientemente ubicado en el recinto ferial del condado de Sonoma para aquellos a quienes les gusta tomar un poco de vino con su viaje de queso. Del mismo modo, el Festival de los queseros de Vermont espera regresar en 2023 después de una pausa pandémica.

Hoteles boutique en Regiones del queso

Si sus compañeros de viaje incluyen amigos y familiares que no están dispuestos a organizar todo su itinerario en torno a las experiencias con el queso (el horror), muchos hoteles boutique en las regiones del queso permiten incursionar en el turismo del queso a través de recorridos seleccionados o degustaciones que ocupan varias horas en lugar de varios dias. la toscana Borgo San VicenteAlto Adigio Hotel Kircherde París El Brístoly San Francisco Hotel Fairmont, entre otros, están preprogramados para organizar rutas o catas de queso. También puede consultar con un conserje para obtener información sobre otras opciones locales. Presente a sus compañeros de viaje una experiencia de queso durante las vacaciones, y es posible que eventualmente se vuelvan tan cursis como usted.