¿Eres fanático de la crema agria y te preguntas si está pasteurizada? Pues estás en el lugar correcto. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la pasteurización de la crema agria y si es seguro consumirla. ¡No te lo pierdas!
La pasteurización implica el calentamiento de un líquido para eliminar las bacterias y hacerlo seguro para el consumo. Al pensar en productos lácteos, es la leche o la crema la que se pasteuriza para eliminar microorganismos o patógenos potencialmente dañinos. Las temperaturas de calor varían de 145 °F (pasteurización en tina) a 280 °F (ultra pasteurización) con varios tiempos de calor dependiendo de la temperatura. Aunque no todos los patógenos se eliminan durante la pasteurización, se reduce un gran número. Cuando escuche el término “leche cruda” esto indica que la leche no ha sido pasteurizada, lo que significa que existe el riesgo de consumir bacterias dañinas y contraer una enfermedad.
¿La crema agria está pasteurizada?
La buena noticia, suponiendo que no esté en contra de la pasteurización, es que la mayoría de la crema agria disponible comercialmente está pasteurizada. De hecho, no hemos visto una crema agria de «leche cruda» sin pasteurizar en ninguna de las tiendas de comestibles que visitamos. Como dijimos en un artículo anterior sobre la pasteurización del requesón, se estima que el 1 por ciento o menos de la leche que se vende en los Estados Unidos no está pasteurizada. Lo más probable es que no encuentre un producto de crema agria sin pasteurizar a menos que lo esté buscando.
Para verificar que una crema agria esté pasteurizada, a menudo el envase indicará «leche pasteurizada» en la etiqueta. Por lo general, esto se puede encontrar donde se enumeran los ingredientes o en el frente del recipiente. Si no figura en el envase, los fabricantes normalmente indicarán si sus productos están pasteurizados en sus sitios web. A continuación, proporcionamos la información de pasteurización de algunas de las marcas populares de crema agria:
Margarita: Sí, nuestros productos están elaborados con leche y nata pasteurizadas.
Capucha: Todos los productos de crema agria usan leche pasteurizada cultivada.
horizonte orgánico: Confirmado «Sí» a través de su sección de preguntas frecuentes.
Tillamook: Todos los productos contienen leche o nata pasteurizada como ingrediente.
borde: Todos los envases indican “Pasteurizado”.
Valle Orgánico: Los ingredientes muestran el uso de leche y nata pasteurizadas.
Breakstone’s: Los ingredientes muestran el uso de leche y nata pasteurizadas.
Peligros de consumir crema agria sin pasteurizar
Una de las mayores preocupaciones de consumir productos lácteos sin pasteurizar involucra a las mujeres embarazadas. La leche cruda puede contener una bacteria conocida como Listeria, que puede causar una enfermedad grave o la muerte del bebé. El daño al feto puede ocurrir sin que la madre muestre signos de enfermedad. Se aconseja a las madres que se mantengan alejadas de los productos lácteos no pasteurizados durante el embarazo. Las mujeres deben consultar a su médico para saber qué otros alimentos deben evitarse durante el embarazo.
Algunas de las bacterias adicionales que se pueden encontrar en la leche sin pasteurizar son E. coli y salmonella, entre otras. El consumo de leche cruda puede provocar diarrea, calambres y vómitos. En un nivel más grave, la leche cruda puede causar insuficiencia renal, parálisis, trastornos crónicos e incluso la muerte, según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC). Si bien estos son algunos problemas médicos graves o efectos secundarios, el datos sugiere que obtener una enfermedad transmitida por los alimentos a partir de la leche cruda es mínima y que la muerte es poco probable para las personas.
Qué es la crema agria
La crema agria es un producto lácteo ácido que se produce al dejar que la nata se agriete por acción de las bacterias lácticas.
Cómo se produce la pasteurización
La pasteurización es un proceso que consiste en someter los alimentos a una temperatura elevada durante un corto periodo de tiempo con el objetivo de destruir los microorganismos patógenos y reducir el número de bacterias. En el caso de la crema agria, se suele pasteurizar a una temperatura de entre 85-90°C durante unos segundos.
Beneficios de la pasteurización
La pasteurización tiene varios beneficios, como la reducción del riesgo de infecciones alimentarias y un mayor tiempo de conservación de los alimentos. En el caso de la crema agria pasteurizada, su vida útil es mayor y se puede conservar en refrigeración durante más tiempo sin preocupación.
Entonces, la crema agria está pasteurizada?
La respuesta es depende. La mayoría de las cremas agrias comerciales están pasteurizadas, ya que la pasteurización garantiza la seguridad alimentaria y una mayor vida útil. Sin embargo, hay algunas marcas que venden crema agria sin pasteurizar. Es importante leer las etiquetas y verificar si el producto está pasteurizado antes de consumir.
