¿Eres un amante del queso? Si la respuesta es sí, entonces estás en el lugar correcto. En este artículo te hablaremos del queso abundancia y todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa variedad de queso. Desde sus origenes hasta sus diferentes usos culinarios, aquí te lo contamos todo. ¡Prepárate para saborear lo mejor del queso!
abundancia
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Alta Saboya, Abondance
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Familia: Tomme
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Tipo: semiduro, artesanal
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Contenido de grasa: 48%
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Textura: cremosa, abierta y flexible
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Corteza: natural
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Color: amarillo pálido
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Sabor: ácido, mantecoso, afrutado, dulce
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Aroma: nuez
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vegetariano: no
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Ortografía alternativa: Tomme d’Abondance
Tomme d’Abondance o Abondance es un queso de montaña de tamaño mediano de la región de Haute Savoie de Francia en el Ródano-Alpes. Este queso dorado profundo se ha elaborado en chalets de montaña cerca de Francia y Suiza durante siglos. Está elaborado exclusivamente con leche sin pasteurizar producida por la raza de ganado Abondance. Desde 1990, el queso disfruta de la prestigiosa designación AOC. El queso artesanal en forma de rueda se elabora utilizando métodos tradicionales solo en el área geográfica especificada por la etiqueta AOC/DOP.
Tiene un olor fuerte y un sabor intensamente afrutado, mantecoso y de avellana, con equilibrio de acidez y dulzura, seguido de un postgusto persistente. Descubre un aroma a nuez vegetal mientras rebanas el queso. Sin embargo, recuerde que la corteza, incluida la capa gris debajo, debe quitarse antes de comer. Firme pero flexible y ligeramente granulado, la textura del paté amarillo marfil es cremosa y aterciopelada. Su corteza es lisa de color ámbar mostrando marcas de lona. El afinamiento lleva al menos 100 días que ayudan a liberar los sutiles aromas.
Abondance se puede comer directamente, agregar a ensaladas o derretir en Berthoud. Combina bien con Malbec y Cabernet Sauvignon.
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Descubre el sabor único del queso Abundancia
El queso Abundancia es una delicia que hará las delicias de tu paladar. Con una textura suave y cremosa, este queso se elabora con leche de vaca de alta calidad para garantizar su sabor excepcional.
Elaboración del queso Abundancia
Para elaborar el queso Abundancia, se utiliza leche fresca de vaca que se pasteuriza y se deja reposar durante varias horas. A continuación, se le añade cuajo para coagular la leche y formar la cuajada. Una vez que se ha formado la cuajada, se corta y se coloca en moldes para darle forma. Después, se deja madurar durante varias semanas para que adquiera su sabor característico.
Características del queso Abundancia
El queso Abundancia se caracteriza por su sabor suave y cremoso, con notas ligeramente dulces y un aroma delicado. Su textura es firme pero no demasiado compacta, lo que lo hace perfecto para untar o cortar en lonchas finas.
El queso Abundancia es ideal para tomar en una tabla de quesos con unas tostadas, acompañado de un buen vino blanco o tinto. También es perfecto para añadir a tus ensaladas o para utilizar como ingrediente en tus platos favoritos.
No te pierdas la oportunidad de probar este queso único y sabroso. ¡Hazte con un trozo de queso Abundancia y disfruta de su sabor excepcional!
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