¿Eres un amante del queso y te gusta experimentar con nuevos sabores? Entonces tienes que probar el queso Airag. Este queso es una delicadeza de origen mongol que se elabora a partir de leche de yegua fermentada y que tiene un sabor ligeramente ácido y picante. Descubre más sobre este queso y cómo se elabora en este artículo.
Airag
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Hecho de leche de yegua
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País de origen: Mongolia y Turquía
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Tipo: suave, artesanal
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Textura: cremosa
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Corteza: sin corteza
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Sabor: agrio
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vegetariano: no
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Sinónimos: Kumis
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Ortografía alternativa: Ayrag
Airag, también llamado Kumis o Ayrag, es un producto lácteo fermentado elaborado con leche cruda de yegua. Es la bebida tradicional de muchas personas de Asia Central, en particular de origen huno-búlgaro, turco y mongol. La leche puede ser ligeramente alcohólica, pero debe consumirse en grandes cantidades para tener un efecto notable.
La leche se fermenta mediante una combinación de bacterias del ácido láctico y levadura en un recipiente de piel de caballo llamado «saba». Ya que la leche es fermentada; Airag es apto para personas intolerantes a la lactosa. El sabor de la leche es agrio pero puede ser bastante delicioso. Airag se utiliza para hacer queso, yogur.
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Disfruta del delicioso sabor del queso Airag
¿Qué es el queso Airag?
El queso Airag es una especialidad láctea originaria de Mongolia. Se prepara a partir de leche de yegua fermentada y es conocido por su sabor fuerte y cremoso.
¿Cómo se elabora el queso Airag?
El proceso de elaboración del queso Airag comienza con la leche de yegua, que se deja fermentar durante varios días. Después, se calienta la leche fermentada y se le añade un cultivo de bacterias específico para que el queso coagule.
Una vez que la mezcla ha coagulado, se separa el suero del queso y se moldea en forma circular. Después, se deja secar al aire libre durante unos días hasta que se forma una corteza dura.
¿Cómo se disfruta el queso Airag?
El queso Airag se puede comer solo o acompañado de pan o frutas frescas. También es un ingrediente popular en platos tradicionales de Mongolia, como el khorkhog (un guiso de carne y verduras cocido en una olla de metal).
Si te gusta experimentar con sabores nuevos, no dudes en probar el queso Airag. Su sabor fuerte y cremoso es una experiencia única para los paladares aventureros.
