¿Alguna vez te has preguntado qué es el queso curable y qué lo hace diferente a otros tipos de queso? Pues estás en el lugar correcto, en este artículo te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre este delicioso producto lácteo, su proceso de elaboración, variedades y cómo se puede disfrutar. ¡Prepárate para sorprenderte con la versatilidad del queso curable!
curable
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Inglaterra
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Región: Devon
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Tipo: semiduro
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Contenido de grasa: 48%
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Textura: cremosa
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Corteza: natural
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Color: crema
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Sabor: mantecoso
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Olor: fresco
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Vegetariano: si
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Productores: Rachel Stephens
Introducido y producido por Rachel Stephens en su propia granja, el queso Curworthy viene en dos variaciones: Meldon y Belston. Es un queso semiduro, con toda la grasa, único, producido en antiguas granjas situadas en el corazón de la rica campiña de Devon, Inglaterra.
El queso Curworthy con interior cremoso tiene una textura flexible y abierta, así como un sabor a mantequilla. Elaborado con leche pasteurizada de vaca, es un queso semiduro vegetariano. La elaboración del queso sigue métodos tradicionales desde el siglo XVII. Durante su producción no se utilizan colorantes ni conservantes adicionales, excepto la sal que aumenta su vida útil.
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¿Qué es el queso curable?
El queso curable es un tipo de queso de pasta prensada y compacta que se somete a un proceso de curación. Durante este proceso, la pasta pierde humedad, se concentran los sabores y los aromas, y la textura se vuelve más firme y quebradiza.
Características del queso curable
El queso curable se presenta en diferentes variedades según el tipo de leche usada (vaca, oveja, cabra), la región o país de origen y la duración del proceso de curación. Algunas de sus características generales son:
- Color: desde amarillo pálido hasta marrón oscuro, según el tipo de corteza y la edad del queso.
- Sabor: varía desde suave y fresco hasta fuerte, picante y salado.
- Aroma: depende del grado de maduración y puede ser suave o intenso.
- Textura: desde cremosa y untuosa hasta firme y quebradiza.
Usos del queso curable
El queso curable es muy versátil en la cocina y se puede usar de diversas maneras:
- En tabla de quesos: acompañado de pan, frutas y frutos secos.
- En platos principales: como ingrediente o aderezo en pastas, ensaladas, carnes, pescados y guisos.
- En bocadillos: con jamón, chorizo, lomo, salchichón, etc.
- En postres: como contraste en tartas de frutas, quesadas, flanes o mezclado con miel.
En definitiva, el queso curable es un alimento delicioso y nutritivo que se adapta a muchos gustos y situaciones. Si eres un amante del queso, no dudes en probarlo en todas sus variedades.
Porque, como dice el refrán, «el queso curado, hasta al pan ha vencido».
Texto escrito por Juan Pérez, amante del queso y colaborador del sitio web Quesos del mundo.
