¡Descubre el auténtico sabor de los Picos de Europa con el queso Gamonéu! Este queso, originario de Asturias, es uno de los más emblemáticos de la región y su sabor único y peculiar hará las delicias de tu paladar. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre el queso Gamonéu y cómo disfrutarlo al máximo. ¡No te lo pierdas!
Gamonéu
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Elaborado con leche sin pasteurizar de vaca, cabra y oveja
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País de origen: España
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Región: Asturias
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Tipo: semiduro, duro, artesano
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Textura: friable, firme y abierta
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Corteza: madurada en moho
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Color: amarillo pálido
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Sabor: mantecoso, nuez, ahumado, especiado
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Aroma: ahumado
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vegetariano: no
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Sinónimos: Queso de Gamonéu, Queso Gamonedo, Gamonedo
Gamoneu o Gamonedo o Queso de Gamonéu (DOP) es un queso español producido a partir de una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra. Originario de las zonas altas de Asturias, existen dos variedades de queso según el lugar de elaboración y la temporada de producción. Gamoneu elaborado de junio a septiembre en las cabañas de Los Picos de Europa y Cangas de Onis se llama Gamonéu del Puerto. Por su parte, Gamonéu del Valle se elabora en pequeñas queserías de las zonas bajas de ambos concejos durante todo el año.
El gamonéu es un queso graso de paté blanquecino-amarillento y con afloramientos de Penicillium de color verdoso-azulado en los bordes. Su fina corteza es de un distintivo color siena adquirido durante el proceso de ahumado. Texturalmente, Gamonéu es duro o semiduro, firme y friable con pequeños ojos irregulares repartidos por todo el paté. El sabor es ligeramente especiado y ahumado con un regusto persistente a mantequilla y nuez. Su aroma es limpio con suaves notas ahumadas que se intensifican con la maduración.
Otros quesos españoles:
El queso Gamonéu
Uno de los quesos más famosos de la región asturiana es el queso Gamonéu. Este queso es producido en los Picos de Europa, específicamente en los concejos de Onís y Cangas de Onís.
Historia y características
El queso Gamonéu tiene una larga historia, que se remonta a la época medieval. Es un queso que se elabora con leche de oveja y de vaca, y se caracteriza por ser un queso de pasta azul, con un sabor fuerte y una textura suave y cremosa.
Las cuevas de los Picos de Europa ofrecen las condiciones climáticas perfectas para que el queso madure de forma natural. Durante el proceso de maduración, el queso se somete a un proceso de lavado con sidra, lo que le da su sabor característico.
Usos culinarios
El queso Gamonéu es muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de platos. Es ideal para fondue, ensaladas, salsas y como ingrediente para pizza. También se puede disfrutar solo, acompañado de un buen pan y una copa de vino tinto.
En resumen, el queso Gamonéu es un producto auténtico y de gran calidad, que refleja la tradición y la cultura de la región asturiana. Es una delicia para el paladar y una verdadera joya gastronómica de España.
Si quieres experimentar el sabor único del queso Gamonéu, no dudes en probarlo en tu próxima visita a Asturias.
