¿Eres un amante del queso? Entonces no puedes perderte la oportunidad de probar el queso Lavistown. Este delicioso queso de origen irlandés es famoso por su sabor cremoso y ahumado, que lo convierte en una deliciosa opción tanto para comer solo como para utilizar en tus recetas favoritas. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Lavistown y te daremos algunas ideas para disfrutarlo al máximo. ¡Prepara tu paladar!
Lavistown
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Irlanda
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Región: Stoneyford
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Tipo: semiduro, artesanal
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Textura: desmenuzable, seca y firme.
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Corteza: natural
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Color: amarillo
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Sabor: cremoso, suave, lácteo, picante, vegetal
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Vegetariano: si
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Productores: Knockdrinna Farmhouse Cheese
El productor de queso no está haciendo este queso actualmente.
Lavistown es un queso estilo Caerphilly semiduro elaborado con leche de vaca orgánica pasteurizada y parcialmente desnatada. Uno de los quesos de granja más antiguos de Irlanda, Lavistown es elaborado por Knockdrinna Farmhouse Cheese en su quesería en Stoneyford.
La corteza cepillada natural de color ocre polvoriento envuelve una pasta amarilla mantecosa con un sabor cremoso a suero de leche. A medida que el queso envejece de 2 a 8 meses, la textura se vuelve más seca y dura. El queso tiene un fuerte sabor ácido y verde, frondoso. Está hecho con forma de piedras de molino. Hecho de cuajo vegetariano.
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Historia
Lavistown es un queso que se originó en la región de La Mancha, en España, hace más de 500 años. Se elabora tradicionalmente con leche de oveja y se cura durante varios meses para obtener su distintivo sabor y textura.
Proceso de elaboración
La leche de oveja se calienta y se coagula con cuajo para separar el queso de suero. Luego se prensa para eliminar el exceso de humedad y se sumerge en salmuera para añadir sabor y conservar el queso. El queso se cura en cuevas de roca natural durante varios meses y se cepilla diariamente para evitar el crecimiento de moho no deseado.
Características
Lavistown tiene una textura suave y densa, pero no grumosa. Tiene un sabor ligeramente salado y un aroma terroso debido a su proceso de curado en cuevas naturales. Se puede disfrutar solo o con un maridaje perfecto de vino tinto.
Beneficios para la salud
Lavistown es rico en proteínas y calcio, además de contener zinc y vitaminas B. También tiene menos grasa y colesterol que otros quesos de leche de vaca. Además, es fácil de digerir gracias a su textura suave.
