Los 5 mejores quesos cetogénicos

Si está en ceto, ciertos quesos son mejores opciones: descubra cuáles.

Las dietas cetogénicas o “keto” pueden parecer una tendencia reciente, pero en realidad no son nada nuevas. En el blog de salud de Harvard, el Dr. Marcelo Campos escribió que los médicos han estado usando la dieta cetogénica durante casi 100 años. En esencia, la dieta cetogénica se centra en reducir los carbohidratos y agregar más proteínas y grasas a su dieta, lo que en realidad es una excelente noticia para los amantes del queso.

Las dietas cetogénicas se basan en limitar los carbohidratos y comer alimentos integrales ricos en proteínas y grasas como la carne, el aguacate, los huevos y el queso «sin procesar» (más sobre esto a continuación). Es posible que se sorprenda de lo menos hambriento que se siente con la dieta cetogénica en comparación con opciones similares, como las dietas bajas en grasas, debido a la flexibilidad que le brinda la dieta cetogénica. Seguir una dieta cetogénica a menudo conduce a la pérdida de peso, pero también brinda otros beneficios para la salud, como reducir su riesgo de diabetes tipo 2.

Agregar queso a los platos los hace mucho más sabrosos, especialmente cuando se sigue una dieta que limita los azúcares y otros alimentos indulgentes. Las virutas de queso parmesano o romano arrojadas sobre una ensalada César parecen decadentes, pero cuando reemplazan los picatostes, es práctico. Mezclar un poco de queso cheddar rallado en sus huevos revueltos los hace más ricos y cremosos. Desmenuzar un poco de queso Asiago con pecanas y nueces puede convertirse en un nuevo refrigerio favorito.

Pero no todos los quesos son cetogénicos. Tenga en cuenta que los quesos con mayores cantidades de lactosa, un tipo de azúcar, tienden a tener más carbohidratos, que es exactamente lo que evita la ceto.

Los quesos cetogénicos son los que se elaboran sin un «procesamiento» adicional, lo que significa que el queso es en realidad queso y no se elabora con muchos conservantes, rellenos y azúcares adicionales. Por ejemplo, piensa en esas lonchas de queso americano que ves en la tienda. Esos no son particularmente cetogénicos (y tampoco de alta calidad). A pesar de que esta es una buena regla general a seguir, algunos quesos que se ajustan a este proyecto de ley siguen siendo mejores opciones que otros.

Elegir los quesos más amigables con Keto

Junto con las proteínas y las grasas, muchos quesos también contienen carbohidratos. Cuando se trata de ceto, es útil saber dónde se encuentra un queso en particular en la escala de carbohidratos versus proteínas para que su refrigerio favorito nunca interfiera con sus objetivos de salud.

Aquí hay algunas reglas básicas para los quesos cetogénicos:

• Los quesos añejos sin calentar suelen ser mejores porque contienen menos lactosa, que es un tipo de azúcar.
• Las mejores variedades son las de alta calidad, alimentadas con pasto y llenas de grasa.
• El queso previamente rallado a veces tiene almidón agregado, por lo que es mejor comprar un bloque y triturarlo usted mismo.

A continuación se encuentran algunos de los mejores quesos para elegir cuando necesite agregar algo de estilo y sabor a su dieta cetogénica.

parmesano

El queso parmesano es la razón por la que tantos seguidores cetogénicos adoran una ensalada César sin picatostes. Una cucharada de Parmigiano-Reggiano rallado normalmente contiene menos de un gramo de carbohidratos.

En la Edad Media, los monjes benedictinos de la región italiana de Parma-Reggio tenían un excedente de leche. Usaron sal de las minas de Salsomaggiore para crear queso parmesano en ruedas grandes que podían almacenar durante mucho tiempo. Hoy, el queso parmesano es el favorito de los astronautas. por las mismas razones: longevidad y delicia. De hecho, a medida que el parmesano envejece, se vuelve aún más sabroso y desarrolla más valor nutricional en forma de vitaminas A, D y potasio. Nuestro parmesano Copper Kettle en realidad se envejece durante 16 meses, lo que le da una textura y un sabor únicos.

Intente combinar su queso parmesano con una copa de champán añejo para un acompañante seco que coincida con los matices mantecosos de este queso.

Mascarpone

Este queso cremoso, suave y para untar puede hacerte pensar que puedes estar haciendo trampa en tu dieta. Pero, afortunadamente, es una gran adición a una dieta cetogénica y es lo suficientemente flexible como para usarse en postres, guarniciones y productos horneados bajos en carbohidratos. ¡Combina un poco de mascarpone con bayas frescas y tendrás un desayuno decadente sin culpa!

Gouda

Con su textura semifirme y sus matices ahumados, Gouda es un queso cetogénico que garantiza un sabor único y delicioso a cualquier plato. Pica un poco y derrítelo para un chapuzón decadente para combinar con brócoli y coliflor. ¡Gouda combinado con coliflor al horno es una excelente alternativa al alimento reconfortante de macarrones con queso!

queso Cheddar

El queso cheddar no solo está ampliamente disponible y es increíblemente popular, sino que también es uno de los quesos más versátiles. Se puede derretir para hacer una deliciosa salsa de queso para mojar, rebanar para transformar una empanada de remolacha en una hamburguesa con queso, en cubos para una tabla de quesos o rallado en una ensalada. Los quesos cheddar pueden variar en sabores e intensidades, lo que significa que el queso cheddar correcto está disponible sin importar cómo le guste su queso. Combine queso cheddar con frutas secas para obtener un refrigerio dulce y salado equilibrado que es perfectamente cetogénico. Y si le gustan las papas fritas, se sorprenderá gratamente de cómo patatas fritas con queso cheddar puede satisfacer sus antojos salados y crujientes.

suizo

El queso suizo se conoce como queso Emmental en Europa porque se creó por primera vez en la región Emmental de Suiza. Este queso reconocible ofrece poco o nada de carbohidratos y alto contenido de proteínas. Hay más de 450 variedades de queso suizo, pero la variedad más producida es Gruyère, otro queso cetogénico. Combine las variedades suizas con vinos blancos secos con roble, como Chardonnay o Pinot Gris, para realzar ese característico sabor suizo.

Agregar queso a una dieta cetogénica te hará sentir menos como si te estuvieras privando y más como si estuvieras tomando una decisión saludable sabia y de buen gusto, y eso es algo que definitivamente te hará sonreír. La textura y las infinitas posibilidades de sabor con queso lo convierten en un complemento ideal para cualquier dieta cetogénica. Si ha llegado a una meseta en su viaje cetogénico, agregar uno o más de los quesos anteriores a su rotación de recetas puede ayudarlo a mantenerse en el camino y disfrutar el proceso en lugar de sentirse privado.

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Encuentra mi queso

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