El queso Provolone del Mónaco es conocido por su sabor intenso y suave textura, pero ¿sabes de dónde proviene y cuál es su historia? Descubre todo lo que debes saber sobre este delicioso queso italiano y aprende cómo puedes incorporarlo a tus platos favoritos. ¡Prepárate para un viaje culinario al corazón del Mediterráneo!
Provolone del Mónaco
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Italia
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Región: Nápoles
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Familia: Pasta filata
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Tipo: semiduro, artesanal
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Contenido de grasa: 40,5%
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Contenido de calcio: 157 mg/100g
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Textura: firme, granulosa y abierta
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Corteza: encerada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: mantecoso, especiado, dulce
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Olor: agradable
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vegetariano: no
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Sinónimos: Provolone del Mónaco
El provolone es un queso italiano elaborado con leche de vaca y cuyos orígenes se encuentran en el sur de Italia. Aunque muchos países han comenzado a producir este queso, el Provolone tradicional todavía se produce solo en la región norte de Italia. Tanto Provolone Valpadana como Provolone del Monaco cuentan con la designación DOP de la Unión Europea para garantizar que el queso se produzca bajo una estricta supervisión utilizando métodos específicos para garantizar una calidad suprema.
El Provolone del Monaco es un queso curado semiduro de cuajada amasada elaborado con leche cruda de vacas criadas en la provincia de Nápoles. Para que el producto mantenga una calidad constante, sigue procedimientos y criterios específicos. El veinte por ciento de la leche proviene de vacas agerolenses para dar a Provolone del Monaco su sabor único. El queso debe tener una maduración mínima de 180 días; al final, el producto debe pesar 2,5 kg pero no más de 8 kg. El cuerpo en forma de pera del Provolone atado con rafia es de color crema, elástico, compacto y presenta unos característicos orificios oculares que pueden aumentar hacia el centro del queso. Tiene un alto contenido en grasas del 40,5%. Gracias a las estrictas directrices y al intrincado procesamiento, el queso resulta extremadamente sabroso, con un aroma dulce y mantecoso con un ligero sabor agradablemente especiado. Con un período de maduración prolongado, el sabor y el aroma del queso se vuelven más fuertes y especiados.
El sabor maduro del queso acompaña a los vinos tintos añejos y con cuerpo. Se puede servir con chutneys calientes, pan casero y pan plano en la mesa.
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Introducción
El provolone del Mónaco es un queso italiano que se distingue por su sabor y textura únicos. Originario de la región de Basilicata, en el sur de Italia, es una de las variedades más populares en el mundo gracias a su versatilidad en la cocina y su delicioso sabor.
Cómo se hace
El provolone del Mónaco es un queso de pasta hilada, lo que significa que se elabora con la técnica del estiramiento. Se mezcla la leche de vaca con el cuajo y se calienta hasta que se forme una masa sólida. Luego se estira y se moldea de diferentes formas, como la típica pera o el salami. Después se sumerge en una solución salina y se deja madurar por un mínimo de 2 meses.
Sabor y textura
Este queso tiene un sabor intenso y ligeramente picante, con notas de avellana y nuez. Su textura es suave y cremosa en el centro, mientras que la corteza es firme y ligeramente masticable debido al proceso de curado. Es excelente para comer solo o para usar en comidas como pizzas y ensaladas.
Cómo se come
El provolone del Mónaco es un queso ideal para muchas recetas diferentes. Se puede usar como ingrediente principal en sándwiches, ensaladas y pizzas, o como un delicioso complemento en una tabla de quesos. Se puede disfrutar solo o con un vino tinto robusto para una experiencia gastronómica inolvidable.
En resumen, el provolone del Mónaco es un queso italiano auténtico que es al mismo tiempo cremoso, sabroso y versátil. Es una opción popular en la cocina debido a su sabor y textura únicos, lo que lo convierte en un ingrediente indispensable para cualquier amante del queso. ¡Pruébalo hoy y saborea el auténtico sabor de Italia!
