El queso San Albray es una deliciosa variedad originaria de Francia que se ha convertido en una de las opciones favoritas de muchos amantes del queso en todo el mundo. Su sabor distintivo, su textura cremosa y su aroma suave lo hacen ideal para disfrutar solo o en una gran variedad de platos. En este artículo te presentamos todo lo que necesitas saber sobre este exquisito queso. ¡Saborea su historia, su proceso de elaboración y descubre cómo incluirlo en tus platos favoritos!
San Albray
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Francia
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Región: Aquitania
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Familia: Camembert
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Tipo: suave, de maduración suave
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Contenido de grasa: 24,7 g/100 g
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Contenido de calcio: 529,1 mg/100g
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Textura: cremosa
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Corteza: lavada
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Color: marfil
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Sabor: intenso, suave, a nuez, dulce
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Aroma: rico, fuerte
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Vegetariano: si
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Ortografía alternativa: Saint Albrey, St. Albray
Saint Albray es un queso con forma de flor que proviene de la región de Aquitania en Francia. Elaborado con leche de vaca pasteurizada y madurado durante 2 semanas, se corta hábilmente con cada corte de media libra que parece un «pétalo». Cuando cada pétalo se une alrededor de un disco, forman un centro hueco similar a una flor.
Inventado en 1976, el queso es similar al queso Camembert y comparte las mismas características pero no es tan fuerte como el Camembert. Cuando es joven, el queso de maduración suave es húmedo, rico y suave, y se intensifica con la edad. En su apogeo, Saint Albray avanza hacia un sabor más robusto y sustancioso, muy típico de los quesos de corteza lavada. Tiene un aroma y un sabor muy ricos que se pueden disfrutar más comiendo el queso junto con su corteza. El queso va bien con frutas, nueces y pan. Sírvelo con un Pinot Noir o Chianti.
Otros quesos franceses:
San Albray
San Albray es un queso francés de pasta blanda y cremosa, muy popular en toda Europa. Se caracteriza por su suave sabor a nuez y su textura muy cremosa.
Origen
El queso San Albray se elabora en la región de Aquitania, en el suroeste de Francia, concretamente en el departamento de Dordoña, famoso por la producción de quesos. Se cree que el queso fue creado por un pastor local en el siglo XIX, pero no fue hasta los años sesenta cuando comenzó a comercializarse a gran escala.
Características
El queso San Albray tiene un diámetro de unos 10 centímetros y un grosor de unos 3 centímetros. Su corteza es blanca, suave y comestible. Su pasta es de color beige claro y muy cremosa. Tiene un contenido de grasa del 60%, lo que le da su sabor suave y cremoso.
Vinos recomendados
El queso San Albray se marida perfectamente con vinos blancos secos y ligeros, como el Sauvignon Blanc o el Chardonnay. También se puede acompañar con vinos rojos ligeros y afrutados, como el Pinot Noir. En todo caso, se trata de una combinación que siempre satisfará el paladar más exigente.
En definitiva, si eres un amante del queso no puedes dejar de probar el exquisito San Albray, uno de los quesos franceses más destacados en el mundo.
¡Anímate a probarlo y sorprende a tus invitados con una tabla de quesos que incluya el delicioso San Albray!
