«Descubre el sabor único y exquisito del queso Telemea, un tesoro culinario originario de la región de los Balcanes. Conoce sus diferentes variedades, cómo se elabora y cómo puedes incorporarlo en tus recetas favoritas. ¡Prepárate para deleitar tu paladar con esta joya gastronómica!»
Telemea
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Elaborado con leche pasteurizada de vaca o de oveja
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País de origen: Rumania
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Familia: Feta
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Tipo: blanda, semiblanda, en salmuera
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Textura: cremosa
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Corteza: sin corteza
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Color: blanco
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Sabor: nuez, especiado, ácido
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vegetariano: no
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Productores: SC DORNA LACTATE SA
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Ortografías alternativas: Telemea de Arges, Telemea de Brasov, Telemea de Carei, Telemea de Harghita, Telemea de Huedin, Telemea de Oas, Telemea de Sibiu, Telemea de Vâlcea
Telemea es un queso rumano tradicional elaborado por los valacos o valacos de Europa. Desde 2005, el nombre Telemea es un producto de denominación de origen protegida de Rumania. Hay varios tipos de funcionarios de Telemea reconocidos bajo la etiqueta PDO, como Telemea de Arges, Telemea de Brasov, Telemea de Carei, Telemea de Harghita, Telemea de Huedin, Telemea de Oas, Telemea de Sibiu y Telemea de Vâlcea.
Telemea es un queso blanco suave con una textura cremosa y un regusto picante. En algunos casos también se utiliza leche de vaca. Originalmente, el queso solo se producía en Rumania, pero cuando la población valaca comenzó a expandirse más allá de su país natal, la receta se hizo popular en naciones europeas como Grecia, Macedonia, Bulgaria y Polonia. Compartiendo similitudes con Feta, Telemea se usa en ensaladas y en maridajes con bocadillos. Hay algunas variaciones con semillas de comino que le dan al queso un regusto picante. Como Telemea se almacena en una solución de salmuera, se vuelve más salada con el tiempo.
Otros quesos de Rumania:
Telemea – El queso típico de Rumanía
Telemea es un queso fresco de origen rumano, elaborado con leche de oveja, vaca o cabra. Se caracteriza por su textura suave y húmeda, y su sabor ligeramente ácido y salado.
Tipos de Telemea
Existen varios tipos de telemea en función del tipo de leche utilizado, la región de producción y el método de elaboración. Los más comunes son:
- Telemea de Oveja
- Telemea de Vaca
- Telemea de Cabra
- Telemea de Bucovina
- Telemea de Harghita
Historia del Telemea
El telemea es un queso muy antiguo que se remonta a la época de los dacios, el pueblo predecesor de los rumanos. Los dacios lo elaboraban con leche de cabra y lo utilizaban como alimento y como ofrenda en cultos religiosos. Con la llegada del Imperio Romano, la producción y el consumo del telemea se extendió por todo el territorio rumano.
Producción del Telemea
El proceso de elaboración del telemea es bastante sencillo. Primero, se calienta la leche hasta que alcanza la temperatura adecuada. Después se añade el cuajo y se remueve la mezcla hasta que se forma el queso. Por último, se corta el queso en piezas pequeñas y se salan.
Una vez listo, el telemea se puede consumir fresco o se puede dejar madurar durante varios días para que adquiera un sabor más intenso.
Gastronomía con Telemea
El telemea es uno de los ingredientes clave de la cocina rumana. Se utiliza en numerosos platos tradicionales, como la sopa de telemea, el mici (unas salchichas a la parrilla que se sirven junto con una barra de pan y telemea rallado), el zacusca (un paté de verduras) o la famosa ensalada de telemea con tomate y cebolla.
Además, el telemea se puede utilizar en pizzas, como relleno para pierogi (empanadillas de la cocina polaca) o incluso en ensaladas.
