Si eres amante del queso, seguramente habrás probado diferentes variedades de todo el mundo. Sin embargo, hoy queremos llevarte a conocer una joya culinaria originaria de Suiza: el queso Tête de Moine. Este queso de nombre curioso y con una forma única, tiene una historia fascinante detrás de su proceso de elaboración, y un sabor que no pasa desapercibido. ¡Prepárate para descubrir todos los secretos de este delicioso queso suizo!
Tête de Moine
-
Hecho de leche de vaca
-
País de origen: Suiza
-
Región: Jura bernés, cantón de Berna
-
Familia: Queso Suizo
-
Tipo: semiduro
-
Contenido de grasa: 50%
-
vegetariano: no
-
Productores: Varios
Tete de Moine AOP es un queso de leche de vaca sin pasteurizar semiduro de Suiza. Se clasifica como queso alpino o queso de tipo suizo, y fue producido inicialmente hace más de ocho siglos por los monjes. Se cree que los monjes que se alojaban en Moutier, la zona montañosa del Jura bernés en el cantón de Berna, fabricaban este queso. Y de ahí que el queso tome el nombre de ‘Tete de Moine’, que significa ‘Cabeza de monje’.
Se envejece durante un mínimo de 2 meses y medio en una pequeña tabla de abeto y normalmente se combina con un vino blanco seco. La corteza de color marrón rojizo del queso es granulosa, húmeda y lubricada y la pasta de color amarillo a marfil es homogénea, pegajosa y flexible. Para disfrutar del mejor sabor, en 1982 se inventó una herramienta llamada ‘Girolle’. ¡Un raspador fijado al eje central del aparato facilita el desguace del queso!
Tete de Moine demuestra ser el mejor acompañante de Crisp White Wines como el Pinot Grigio.
Otros quesos de Suiza:
Tête de Moine
El queso Tête de Moine es una delicia culinaria originaria de Suiza. Este queso se caracteriza por su forma cilíndrica y su textura suave y cremosa.
Elaboración
Se elabora con leche de vaca cruda y se cura durante unos tres meses en bodegas especiales. Lo que hace especial a este queso es la técnica de raspado que se utiliza para servirlo. Se utiliza un instrumento llamado “girolle”, que consiste en un soporte circular de madera y una cuchilla que se inserta en el centro del queso. Una vez que se inserta la cuchilla, se comienza a girar el soporte circular, y es así como se van formando deliciosas rosetas de queso.
Sabor y aroma
El sabor del Tête de Moine es bastante intenso, pero no llega a ser desagradable. Tiene un aroma fuerte, pero no es dominante. Es un queso que se funde muy bien en la boca, dejando una sensación suave y agradable.
Presentación
Generalmente se suele servir Tête de Moine acompañado de frutos secos, como almendras, nueces o avellanas. También se puede acompañar con una copa de vino tinto, que realza su sabor y aroma.
En definitiva, el queso Tête de Moine es una opción muy interesante para aquellos que quieran probar algo diferente y exquisito en el mundo de los quesos.
¡Anímate a probarlo y disfrutarás de una experiencia gastronómica inolvidable!
