Si eres un amante del queso y te encanta probar nuevas variedades, no puedes dejar pasar la oportunidad de conocer el delicioso queso Wilde Weide. Este queso holandés, elaborado con leche de vaca de pastoreo, tiene un sabor intenso y único que te transportará a los verdes prados de Holanda. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Wilde Weide: su origen, características, cómo se elabora y cómo puedes disfrutarlo al máximo. ¡Prepárate para sorprenderte con este queso de auténtico sabor holandés!
wilde weide
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Holanda
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Región: Zwanburgerpolder
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Familia: Gouda
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Tipo: duro, artesano
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Textura: cremosa, friable, cristalina, firme, escamosa y abierta
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Corteza: encerada
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Color: paja
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Sabor: cremoso, punzante, dulce
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Aroma: mantequilla, nuez, dulce
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vegetariano: no
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Productores: L’AMUSE
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Ortografía alternativa: Wilde Weide Gouda
Wilde Weide es un Boerenkaas (Granja) Gouda holandés producido por Jan y Roos van Schie en su pequeña granja en una isla lacustre conocida como Zwanburgerpolder en el sur de Holanda. Wilde Weide significa «prado salvaje» en holandés. Se elabora todo el año pero el sabor y la apariencia pueden variar de acuerdo a la temporada en que se elabora. El tiempo de afinamiento es de 15 meses.
Este queso de leche de vaca sin cocer, prensado duro, tiene una pasta de color amarillo pajizo con pequeños ojos bien formados y motas de cristales de aminoácidos. Tiene una textura característica en el paladar, desmoronándose en finas escamas antes de fundirse por completo. El perfil de sabor de Wilde Weide es cremoso y ligeramente intenso con notas de bourbon dulce y/o whisky. Esto contrasta con el maravilloso aroma de avellana, mantequilla, suero y bourbon.
Acompaña el queso con Syrahs tintos y blancos de Gewurtzaminer y Riesling de fruta media.
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Orígenes de Wilde Weide
Este queso artesanal es elaborado en los Países Bajos utilizando métodos tradicionales de producción. La leche utilizada en su elaboración proviene de vacas que pastan en prados naturales, lo que le da un sabor y aroma únicos.
Características de Wilde Weide
Wilde Weide es un queso curado, madurado durante un mínimo de seis meses. Su sabor es intenso y complejo, con notas de nueces y caramelo. Además, su textura firme y cremosa lo hace perfecto para degustar con una buena copa de vino.
¿Cómo disfrutar de Wilde Weide?
Este queso es perfecto para disfrutarlo solo, como aperitivo o como parte de una tabla de quesos. También se puede utilizar en la elaboración de platos gourmet, como risottos, salsas o soufflés.
En definitiva, Wilde Weide es un queso holandés que merece ser descubierto y saboreado por los amantes de los quesos artesanales y de calidad.
