Fabricación de queso: cómo dominar una nueva habilidad

Sin embargo, si ya no tiene un gran deseo de comprar queso comercial, esta publicación es para usted. A continuación, leerá los conceptos básicos de la elaboración del queso y descubrirá cómo hacerlo usted mismo. Entonces, podrás comer y tratar a tus amigos con queso hecho por ti mismo.

Fundamentos de la elaboración del queso

El queso es un producto lácteo que se crea con leche. Por lo general, la gente usa leche de vaca. Sin embargo, la leche de cabra, oveja y búfala también es adecuada. La elaboración de queso se basa en bacterias amigables que ayudan a madurar la leche y convertirla en queso.

Sin embargo, el método es bastante complicado. Tienes que conseguir herramientas y componentes especiales. También debe descubrir cómo hacer malabares entre recetas y su lechuza sintiendo gusto, olfato y tacto para crear el mejor producto.

Las recetas para hacer queso pueden variar. Sin embargo, los conceptos básicos son siempre iguales.

Para empezar, tienes que conseguir el siguiente equipo:

• olla de queso;
• termómetro;
• taza medidora;
• espumadera de acero inoxidable;
• cuchillo de cuajada;
• colador;
• prensa de queso;
• esteras de drenaje;
• Kit de prueba de pH y ácido.

Además, no olvide traer desinfectantes ya que la limpieza es esencial para la elaboración del queso. Debe proporcionar un excelente entorno para las bacterias útiles y deshacerse de otros microorganismos.

Cómo hacer queso

No hay nada complicado en hacer queso por ti mismo. Teniendo el equipo requerido, solo necesita obtener los ingredientes:

• leche;
• culturas;
• polvos de moho;
• cuajo;
• sal de queso

También es necesario tener suficiente tiempo libre. Siendo estudiante, difícilmente destinarás ni una hora, sobre todo si estudias enfermería. Si es así, no dude en pedir ayuda para escribir un ensayo de enfermeria en Internet para delegar su tarea a escritores expertos.

Paso 1: Leche hirviendo

Es el paso fundamental que necesita que estés muy atento. Es vital seguir estrictamente las instrucciones ya que el calor influye en el sabor del queso. Eres libre de usar cualquier leche y puedes ponerla en una estufa. Además, puede utilizar el método de calentamiento por baño de agua.

Paso 2: Agregar ingredientes

En esta etapa, deberá combinar los ingredientes de acuerdo con sus instrucciones. En primer lugar, debe agregar cultivos, cuajo y polvo de moho. Además, es posible que deba agregar ácido cítrico, lipasa, cloruro de calcio y colorante para queso.

Paso 3: cortar la cuajada

Se requiere cortar la cuajada para expulsar el suero. Cortar la sustancia utilizando el cuchillo de cuajada manualmente. Una instrucción particular debe especificar el alcance de la cuajada ya que esta etapa afecta la dureza del queso.

Paso 4: Cocinar

Cocinar tiene como objetivo expulsar el suero y ayuda a alcanzar un nivel particular de ácido. Debe controlar la cuajada mientras la cocina. Aumente la temperatura gradualmente y siga sus instrucciones. Notarás que la cuajada se vuelve más pequeña. Remuévelos continuamente para que la cuajada no se asiente en la parte inferior de la cacerola. Sin embargo, algunas recetas necesitan trozos de queso para colocar en el fondo de una cacerola.

Paso 5: Drenaje

Es un paso sencillo que no necesita mucho tiempo y se puede realizar aplicando un colador. Tenga en cuenta que el queso blando, duro y madurado con moho debe escurrirse de diferentes maneras. Por lo tanto, siga siempre sus instrucciones para hacer usted mismo un queso de primera calidad.

Paso 6: moldeado y prensado

En esta etapa, traiga una forma de un tamaño apropiado y coloque una estopilla dentro. Después de esto, llena tu marco con cuajada.

La mejor manera de conectarlos es usando una prensa de queso. Sin embargo, si no desea invertir mucho dinero en este dispositivo, siéntase libre de aplicar sus manos o artículos pesados. Una escala puede ayudar a medir la presión aplicada.

Paso 7: Salazón

Después de exprimir, el queso duro debe colocarse en una salmuera. Ayuda a controlar el aumento de ácido y estimula la formación de corteza. El queso blando debe salarse mientras se moldea.

Vale la pena señalar que el proceso de elaboración del queso blando necesita más tiempo y esfuerzo para la salazón. En caso de que seas un estudiante universitario que siempre tiene poco tiempo, no dudes en obtener ayuda para escribir en papel para liberar tu agenda.

Paso 8: Envejecimiento

Después de realizar todos los pasos anteriores, exigirá secar al aire su queso. En esta fase, retire toda la tela y deje que el queso se deshidrate. Deberá voltearlo muchas veces para que todos los lados se sequen por igual.

Algunas recetas pueden obligarte a aplicar aceite o cera. Vale la pena señalar que también deberá controlar la humedad y la temperatura para un envejecimiento preciso del queso.

Consejo útil para los queseros

Si quiere experimentar con su queso, no dude en desviarse de sus instrucciones. La fabricación de queso no es ingeniería, por lo que puede mejorar algunos procesos si lo desea. Por ejemplo, puede agregar hierbas secas durante el moldeado de su producto. Después de todo, se inventaron aproximadamente dos mil tipos gracias a los experimentos.