El queso Azul Shropshire es una deliciosa y sorprendente variante de los famosos quesos azules que ha estado ganando popularidad en los últimos años. Con una textura cremosa y una mezcla perfecta de sabores salados y dulces, este queso es una gran elección para quienes disfrutan de exquisitos sabores y una experiencia gastronómica única. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Azul Shropshire y cómo puedes disfrutarlo en diferentes platos y maridajes. ¡No te lo pierdas!
Azul Shropshire
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Gran Bretaña
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Región: Leicestershire
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Familia: Azul
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Tipo: semiblando
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Contenido de grasa: 48%
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Textura: cremosa y suave
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Corteza: natural
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Color: naranja
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Sabor: cremoso, lleno de sabor, agudo, fuerte, ácido
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Aroma: rico, fuerte
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Vegetariano: si
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Productores: Long Clawson Dairy Limited, Varios
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Sinónimos: Inverness-shire Blue, Blue Stuart
Hecho de leche de vaca pasteurizada, es producido por las lecherías Long Clawson, Leicestershire y Cropwell Bishop y Colston Bassett en Nottinghamshire. Por primera vez en la década de 1970, fue hecho por Andy Williamson en la lechería Castle Stuart en Inverness. Por lo tanto, se llamó Blue Stuart o ‘Inverness-shire Blue’.
Es un queso azul semifirme descrito como un cruce entre Stilton y Cheshire. En un período de 10-12 semanas, forma una corteza natural de color marrón anaranjado y una textura suave. Con un sabor intenso y fuerte y un aroma un poco ácido, es un queso vegetariano con un contenido de grasa del 48%. Se puede maridar con Port Noir y Riesling.
Este célebre queso ha ganado muchas medallas, incluida la plata en los World Cheese Awards 2014.
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Azul Shropshire
El Azul Shropshire es un queso inglés con una historia única y un sabor inigualable. Es uno de los quesos azules más raros y especiales del mundo.
Origen e historia
Este queso fue creado en la década de 1970 por una fábrica de quesos llamada Elliot’s Dairy en Shropshire, Inglaterra. El dueño de la fábrica, llamado Andy Williamson, quería crear un queso azul con un sabor fuerte pero también suave y cremoso. Para lograrlo, mezcló la tradicional receta del queso Stilton (otro queso azul inglés) con la receta del queso Cheshire (un queso suave y cremoso de la región de Cheshire).
El resultado fue el Azul Shropshire, un queso con un sabor único y un aspecto espectacular gracias a su color azul intenso y a la textura que le da el hongo Penicillum roqueforti, que se añade durante su elaboración.
Sabor y características
El Azul Shropshire es un queso muy aromático y con un sabor fuerte y picante, aunque también tiene matices más suaves y cremosos gracias a su mezcla de quesos. Su textura es suave y untuosa, y se deshace en la boca con facilidad.
Este queso se madura durante al menos 3 meses, aunque algunos productores lo maduran durante más tiempo para lograr un sabor aún más intenso. Además, se suele vender en forma de cuña con corteza natural, y a menudo se presenta en platos de queso junto con otros quesos azules y vinos fuertes.
Conclusión
El Azul Shropshire es un queso muy especial que merece la pena probar si tienes oportunidad. Su sabor único y su historia lo hacen uno de los quesos azules más interesantes del mundo, y su textura suave y cremosa lo hacen especialmente delicioso. Si no lo has probado nunca, ¡no esperes más!
