El queso Azul de Laqueuille es un tesoro gastronómico francés que ha seducido paladares de todo el mundo. Con su sabor intenso y característico, este queso se ha ganado un lugar privilegiado en la mesa de los amantes de los sabores auténticos y de calidad. En este artículo vamos a descubrir todo lo que hay que saber sobre este queso tan especial y cómo degustarlo como un auténtico experto. ¡Prepárate para conocer el sabor de Laqueuille!
Azul de Laqueuille
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Francia
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Región: Laqueuille
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Familia: Azul
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Tipo: suave, con vetas azules
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Contenido de grasa: 30%
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Textura: cremosa y suave
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Corteza: natural
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Color: azul
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Sabor: salado, especiado, ácido
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Aroma: terroso
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vegetariano: no
Bleu es un prefijo familiar para los quesos franceses de vetas azules. El queso Bleu de Laqueuille fue producido por primera vez por Antoine Roussel en 1850 en el pueblo de Laqueuille. Lentamente, la producción se extendió a la región montañosa circundante de Auvergne en Francia, donde llegó a ser conocida como Bleu d’Auvergne.
Bleu de Laqueuille sólo se elabora durante los meses de verano y otoño a partir de leche pasteurizada de vacas del Saler. Es un queso azul típico con bolsas de moho azul verdoso que se observan en todo el interior blanquecino. La capa exterior de este queso cilíndrico se compone de corteza natural, gris y seca. El período de maduración es de unos tres meses y el contenido de grasa es del 30%. Ofrece una textura cremosa y suave complementada con un sabor especiado, ligeramente salado y ácido. El queso combina bien con tintos robustos y vinos de postre.
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Azul de Laqueuille: un queso francés de sabor único
El Azul de Laqueuille es un queso que se elabora en la región de Auvernia, en Francia. Se trata de un queso de pasta azul con un sabor intenso y característico, que lo hace uno de los más populares entre los amantes de los quesos fuertes.
Características del queso Azul de Laqueuille
El queso Azul de Laqueuille se elabora con leche cruda de vaca, y se le añade el hongo Penicilium roqueforti para que desarrolle sus características vetas azules en la pasta. La maduración de este queso dura entre 3 y 6 meses, tiempo durante el cual se le da la vuelta a los quesos para que se desarrollen de manera uniforme.
El sabor del Azul de Laqueuille es fuerte y picante, con aromas que te trasportan a la región de Auvernia. Algo que lo hace especial es que tiene un sabor muy persistente en el paladar, que hace que después de probarlo siga saboreándose durante unos minutos.
Maridajes recomendados
Este queso por su sabor intenso combina perfectamente con vinos tónicos y de cuerpo completo, como el tinto de Burdeos o el Syrah. También acompaña muy bien a frutos secos, como las nueces, o frutas frescas como la pera o la manzana.
Si te gusta los sabores fuertes y estás buscando algo nuevo para probar en tu tabla de quesos, te recomendamos el Azul de Laqueuille. Déjate sorprender por su sabor único y su aroma inigualable.
¡Anímate a probarlo!
