¿Eres un amante del queso y estás buscando nuevas variedades para agregar a tu selección de quesos favoritos? Si es así, no puedes dejar de probar el increíble queso Baño Azul. Este queso de origen español es conocido por su sabor fuerte y distintivo, así como por su distintivo color azul que lo hace especial en cualquier plato. Sigue leyendo para descubrir más sobre el queso Baño Azul y cómo puedes incorporarlo en tus comidas.

Baño Azul: el queso francés más popular

El Baño Azul es un queso originario de la región de Auvernia, en Francia. Se distingue por su sabor suave y cremoso, con un intenso aroma que se debe a una particular técnica de maduración.

Producción

El Baño Azul es un queso de pasta blanda que se elabora con leche de vaca. Su proceso de producción se divide en dos fases:

• El cuajado: se añade una enzima llamada cuajo a la leche, lo que provoca que se separen la proteína y la grasa. El resultado es una masa suave que se divide en pequeños moldes.
• La maduración: en esta fase es donde el queso desarrolla su característico aroma y sabor. Se coloca en una sala húmeda durante dos semanas, donde se lleva a cabo la fermentación. Después se introduce en un baño de salmuera, que le da su nombre, y finalmente madura en una bodega durante varias semanas más.

Propiedades nutricionales

El Baño Azul es un queso rico en proteínas y calcio, aunque también contiene grasas y sodio en cantidades moderadas. Por ello, se recomienda consumirlo con moderación.

Usos culinarios

El Baño Azul es un queso muy versátil que puede utilizarse en numerosos platos. Por su cremosidad, es ideal para untar en pan o para acompañar ensaladas y verduras. También se puede fundir en salsas y otros platos calientes. En Francia, es común usarlo en postres, mezclado con miel o mermeladas.

En resumen, el Baño Azul es un queso delicioso que no puede faltar en cualquier tabla de quesos que se precie. Su sabor suave y su característico aroma lo hacen ideal para todo tipo de comidas, desde entrantes hasta postres.