7 formas temáticas de construir un plato de queso con Marissa Mullen de That Cheese Plate

Ese plato de queso cambiará tu vida ahora está disponible en tapa dura por Instagrammer y aficionado a los platos de queso, Marissa Mullen. Si incluso se ha impresionado con usted mismo por organizar un queso blando, uno duro y uno azul con una atractiva combinación de frutas, nueces y galletas saladas, entonces el enfoque de Mullen es el manifiesto que puede necesitar para llevar sus platos de queso al siguiente nivel. nivel, e incluso en el ámbito de lo deslumbrante y temático.

“Yo acuñé un método llamado ‘Queso por números,’”, dice Mullen sobre su enfoque personal en la construcción de platos de queso. “Esto hace que el proceso de construcción de placas sea simple, pero produce resultados hermosos. Divido el plato de queso en seis secciones: 1) queso, 2) carne, 3) productos agrícolas, 4) crujiente, 5) salsa y 6) guarnición. Cada número actúa como un paso sobre el cual construir”. El orden de las capas tiene un gran impacto en el resultado del plato. También tenga en cuenta que el elemento carne en muchos de sus platos se adhiere a una estética que ella también acuñó, el #salamiriver amigable con el hashtag.

Trabajar dentro de estas pautas permite una gran cantidad de creatividad organizada, incorporando numerosos colores y texturas. El libro de Mullen y el feed de Instagram son una gran cantidad de imágenes que muestran cómo su proceso de varios pasos puede ayudarlo a construir un plato de queso con muchos temas diferentes y, a menudo, inesperados.

Ubicación, ubicación, ubicación

Francia, Italia, Suiza y los Países Bajos son lugares obvios para comenzar a usar el método Cheese By Numbers para diseñar un plato de queso que tenga un fuerte sentido del terroir. (¿Gouda con stroopwafels? Estoy dentro.) Pero también puedes trabajar en el hogar, incluso regionalmente, en un enfoque de plato de queso basado en la ubicación. Vuélvase hiperlocal si puede con queso, productos y productos de su propia comunidad, o inspírese en el estado del queso estadounidense. Pensar un Queso de Wisconsin-plato a base de selecciones de las numerosas lecherías artesanales del estado, además de la cuajada de queso chirriante necesaria y accesorios como salchichas y pretzels para unirlo todo. (Todo maridado con un brandy a la antigua, por supuesto.)

Color

Si bien puede estar algo limitado por el color de los quesos en sí, aunque no tanto como puede pensar, un elemento de diseño fácil que Mullen demuestra con muchos platos es mantener los otros cinco quesos acompañantes dentro de un paleta de color similar. (Hay platos de queso con queso azul, y luego hay platos de queso azul). O incluso muestra cómo ir un paso más allá con un arcoiris completo efecto.

Sabor

Con una amplia variedad de quesos y acompañamientos, a menudo es difícil definir un perfil de sabor específico para cualquier plato de queso que no sea «cursi», pero muchos de los platos de Mullen demuestran cómo se puede hacer. Su plato de «Maridajes salados» anterior evita la fruta y mantiene todos los accesorios en el rango salado, con socios salados como aceitunas y pepinillos, trufas umami profundas y tocino ahumado. Un plato de queso dulce, incluso un plato apropiado para un postre, podría ir en la dirección opuesta, con cremas triples mantecosas y goudas añejos con caramelo combinados con fruta, chocolate, mermelada, miel o galletas.

Astrología

Muy apropiado para regalar o para llevar a festividades de cumpleaños, el libro y el sitio de Mullen presenta una serie completa de platos de queso con temas del zodíaco, para aquellos que quieren volverse un poco más locos en la dirección temática. Los signos no solo están representados en la forma de la constelación dada en el plato (observe el toro arriba con la disposición del prosciutto), sino que también puede inclinarse fácilmente hacia estilos que hablan de distinciones elementales o rasgos de personalidad. El Tauro plato es terroso y decadente, por ejemplo, mientras que el Acuario El plato es fresco y cerebral. Encuentra los 12 platos de queso del zodiaco con el hashtag #esa placa de astrología.

Desalmuerzo

Prueba positiva de que un buen plato de queso es apropiado a cualquier hora del día, Mullen exhibe varios platos que incluso se pueden tomar para el desayuno. (Bueno, al menos brunch, pero estoy listo a primera hora de la mañana). El queso crema sigue siendo técnicamente un queso, después de todo, al estilo de otros quesos suaves y frescos como el boursin y el mascarpone. Bagelshuevos rellenos, salmón ahumado, tostadas y mermelada pueden unirse con queso para crear un plato de queso que también es una muy buena razón para levantarse de la cama.

Días festivos, estaciones y eventos

Aquí es donde comienza la verdadera diversión, ya que las creaciones de platos de queso de Mullen rinden homenaje a muchos puntos del calendario, desde las estaciones hasta las festividades y otros eventos socialmente significativos, como el Oscar o la Superbowl.

«Diría que mi plato de queso Game Day es bastante escandaloso», dice ella. “El plato incluye un Taleggio apestoso, pepper jack, alitas de pollo, chorizo, jalapeños, apio, zanahorias, papas fritas, almendras picantes, salsa de búfalo, aderezo de queso azul y cebollín para decorar. ¡Parece una locura, pero los artículos en realidad se combinan maravillosamente!” Para otra inspiración escandalosa, echa un vistazo a sus platos para Día de San Valentín, Día de San Patricio, Día de la Independencia, Jánucay Nocheviejaentre otros.