El queso es uno de los alimentos más amados y venerados en todo el mundo. Cada región tiene su propio queso emblemático y hoy, te presentamos uno de los más exquisitos y populares: el queso Montasio Mezzano. Este queso tradicional de Italia es una deliciosa combinación de sabor y textura que no puedes dejar de probar. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Montasio Mezzano, desde su origen y elaboración hasta su versatilidad en la cocina. ¡Prepárate para enamorarte de este auténtico tesoro culinario!
Montasio Mezzano
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Italia
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Región: Friuli Venezia Giulia y Veneto
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Tipo: semiduro, artesanal
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Contenido de grasa: 33%
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Textura: quebradiza y firme.
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Corteza: natural
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Color: paja
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Sabor: intenso, sabroso
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Olor: fuerte
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vegetariano: no
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Productores: Cooperativa Agricoltori Val Canale Società Cooperativa Agricola
Montasio es un queso de leche de vaca sin pasteurizar que se produce en las provincias italianas de Friuli Venezia Giulia y Veneto.
Otorgado (DOP) denominación de origen protegida en 1986, este queso se vende fresco, medio y añejo dependiendo del tiempo de envejecimiento de 60 días a 1 año. Originalmente era un queso de monasterio, pero hoy en día se produce solo en una región específica de Italia siguiendo métodos tradicionales milenarios.
Montasio semi añejo o Montasio mezzano, con una crianza de entre 5 y 12 meses, adquiere un sabor salado único y con cuerpo. El paté es más firme y un poco más desmenuzable con el color ahora cambiando a amarillo pajizo. Su aroma es embriagador, haciéndose eco de la verdadera naturaleza del queso.
El queso funciona bien como queso de mesa o para rallar y se puede combinar con un Pinot Grigio, un Merlot o un Sauvignon Blanc.
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Montasio Mezzano: delicioso, versátil y saludable
El queso Montasio Mezzano es una verdadera delicia para los amantes de los quesos italianos, conocidos por su sabor único y su gran calidad. Este queso semicurado, elaborado a partir de leche de vaca pasteurizada, se caracteriza por su textura firme y regular, su aroma suave y su sabor ligeramente dulce y afrutado.
Origen e historia
El Montasio Mezzano es un queso que procede de la Región de Friuli Venezia Giulia, al norte de Italia, donde se elabora desde hace más de 300 años. Su nombre hace referencia al monte que se encuentra cerca de la ciudad de Udine, donde se encontraba una antigua quesería que dio origen a este queso.
Desde entonces, el Montasio Mezzano se ha convertido en uno de los quesos más apreciados de Italia, debido a sus propiedades nutritivas y a sus cualidades organolépticas, que lo hacen perfecto para utilizarlo en una gran variedad de platos de cocina.
Características nutricionales
El Montasio Mezzano es un queso rico en vitaminas y minerales, especialmente en vitamina A, calcio y fósforo, que son fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Además, al tratarse de un queso semicurado, tiene un contenido moderado de grasas y baja cantidad de sodio, lo que lo hace ideal para incluir en una dieta saludable y equilibrada.
Usos culinarios
El Montasio Mezzano es un queso muy versátil en la cocina, ya que es perfecto tanto para degustarlo en tabla, como para utilizarlo en la elaboración de platos fríos y calientes. Por ejemplo, es ideal para preparar ensaladas, pastas, risottos, pizzas, bocadillos y gratinados, entre otros.
Para disfrutar al máximo de su sabor y aroma, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente, y acompañarlo con un buen vino tinto o blanco, según el plato que se prepare.
En definitiva, el Montasio Mezzano es un queso que no puede faltar en tu cocina si eres un amante de la gastronomía italiana y quieres sorprender a tu paladar con nuevos sabores y texturas.
