¿Eres un fanático del queso y siempre estás buscando nuevas variedades para probar? Entonces no puedes perderte el queso Obispo Kennedy. Este exquisito queso francés es original de la región de Normandía y se caracteriza por su textura suave y cremosa y su sabor delicado pero intenso. ¿Te animas a conocer más sobre este manjar? Sigue leyendo y descubre todo lo que necesitas saber sobre el queso Obispo Kennedy.
obispo kennedy
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Hecho de leche de vaca
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País de origen: Escocia
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Región: Kinfauns, Perthshire
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Tipo: suave
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: suave
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Corteza: lavada
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Color: amarillo
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Sabor: cremoso, fuerte
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Aroma: picante
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Vegetariano: si
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Productores: Kinfauns Home Farm, Escocia
El obispo Kennedy lleva el nombre de un obispo de St Andrews del siglo XV. Se originó en los monasterios medievales de Francia. Este queso se elabora con leche de vaca sin pasteurizar, utilizando cuajo vegetal. Bishop Kennedy es un queso blando, con un interior amarillo líquido. Tiene una crianza de 8 semanas. La corteza se lava primero con salmuera y luego con whisky.
Cuando está maduro, la textura es líquida, pegajosa con un color naranja amarillento.
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Origen e historia
El queso Obispo Kennedy es una deliciosa variedad de queso que tiene su origen en Chile. Se le atribuye su nombre en honor al obispo jesuita argentino Jorge Alejandro Newbery Kennedy. Este queso se produce en la zona de Ñuble, al sur de Chile.
La receta original del queso Obispo Kennedy fue creada por los monjes del convento San Ignacio, quienes se inspiraron en las técnicas europeas de producción de queso. La variedad de Obispo Kennedy se hace con leche fresca de vaca y se caracteriza por su textura suave, cremosa y ligeramente ácida.
Características del queso Obispo Kennedy
El queso Obispo Kennedy se presenta en un formato cilíndrico y su peso puede variar entre 1 y 5 kg. Posee una corteza natural que se sumerge en una solución de salmuera para su curación. Su pasta es blanca y presenta algunos agujeros pequeños.
Este queso se puede consumir tanto fresco como maduro, siendo su sabor más intenso y pronunciado en el segundo caso. Los amantes del queso lo describen como suave y cremoso, con una ligera acidez y un regusto a nuez.
Maridaje
El queso Obispo Kennedy se puede degustar con una amplia variedad de acompañamientos, como frutas, frutos secos, mermeladas y vinos. Se recomienda servirlo a temperatura ambiente para percibir mejor sus sabores y texturas.
Entre las opciones de vino que se pueden seleccionar para maridar con el queso Obispo Kennedy, destacan vinos blancos de cuerpo ligero y tintos jóvenes de cuerpo medio. También se pueden elegir vinos dulces y espumosos, dependiendo del gusto de cada quien.
Conclusión
El queso Obispo Kennedy es una opción deliciosa para los amantes del queso que buscan probar nuevas variedades. Su sabor suave, cremoso y ligeramente ácido lo convierten en una opción versátil para disfrutar en distintas ocasiones, ya sea como aperitivo o como acompañamiento en una tabla de quesos.
