¿Eres un amante del queso? Si es así, prepárate para descubrir el queso Pecorino dei Malatesta al Sangiovese, una deliciosa variedad de queso italiano que no te dejará indiferente. Con su sabor intenso y su textura suave y cremosa, este queso te llevará directamente a la Toscana con cada bocado. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Pecorino dei Malatesta al Sangiovese: su origen, su elaboración, sus características y cómo disfrutarlo al máximo. ¡No te lo pierdas!
Pecorino dei Malatesta al Sangiovese
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Elaborado con leche de oveja pasteurizada
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País de origen: Italia
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Región: Emilia-Romaña
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Familia: Pecorino
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Tipo: semiblando, artesanal
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Textura: suave
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Corteza: natural
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Color: blanco
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Sabor: ácido, suave, sutil, dulce
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Olor: agradable
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Productores: Romaniae Terrae
Producido por Romaniae Terrae, Pecorino dei Malatesta al Sangiovese es un queso italiano elaborado con leche de oveja muy seleccionada pasteurizada a temperatura óptima. Las ruedas de queso se maduran primero en una cámara frigorífica a 6° – 8°C. Posteriormente, durante la última etapa de maduración se tratan con vino tinto Sangiovese y se mantienen en cámara frigorífica a 8°C durante unos 30 días.
El vino tinto Sangiovese le da al queso una corteza de color burdeos oscuro debajo de la cual se encuentra una pasta blanca suave con una sensación en la boca delicada y un sabor dulce a leche de oveja con un regusto a vino.
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Introducción
El Pecorino dei Malatesta al Sangiovese es un queso italiano elaborado en la región de Emilia-Romaña. Se trata de un queso semiduro de leche de oveja, con un sabor suave y delicado, enriquecido con el aroma y sabor del vino tinto Sangiovese.
Elaboración
La elaboración de este queso comienza con la selección cuidadosa de la leche de oveja, que se pasteuriza y se coagula con cuajo animal en grandes tinas. Una vez formado el cuajo, se corta y se moldea a mano antes de someterlo a una segunda etapa de fermentación durante unos días.
En esta segunda etapa, se introduce una mezcla de vino tinto Sangiovese y sal gruesa en la pasta del queso, que se frota y se cubre con la mezcla para conseguir un sabor y aroma característicos. Finalmente, el queso se cura durante unos meses en las bodegas de la fábrica antes de estar listo para su consumo.
Características
El Pecorino dei Malatesta al Sangiovese se presenta en forma de rueda y tiene una corteza dura y rugosa de color amarillo pálido. En el interior, la pasta es firme y compacta, con un color crema claro y un aroma suave a vino tinto.
El sabor es suave y delicado al principio, con notas ligeras de la leche de oveja, pero se va intensificando a medida que se mastica, dejando un sabor final más complejo y afrutado del vino tinto.
En resumen, el Pecorino dei Malatesta al Sangiovese es un queso semiduro de leche de oveja con un sabor suave y delicado, enriquecido con el aroma y sabor del vino tinto Sangiovese. Acompáñalo con pan recién horneado y una copa de vino tinto para disfrutar de todo su sabor y textura.
