¿Eres un amante de los quesos? Si es así, seguramente has probado el famoso queso Pecorino. Pero, ¿conoces la variedad Ginepro? Este queso, elaborado con leche de oveja y con adición de bayas de enebro, tiene un sabor y aroma únicos. En este artículo te contaremos todo sobre el Pecorino Ginepro, su origen, proceso de elaboración y cómo disfrutarlo al máximo. ¡No te lo pierdas!
Pecorino Ginepro
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Elaborado con leche de oveja pasteurizada
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País de origen: Italia
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Región: Emilia-Romaña
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Familia: Pecorino
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Tipo: semiduro, artesanal
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Textura: calcárea y granulada
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Corteza: natural
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Color: blanco
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Sabor: afrutado, salado
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Aroma: afrutado, amaderado
Pecorino Ginepro es un queso italiano elaborado con leche de oveja muy seleccionada pasteurizada a temperatura óptima. Se cubre con bayas de enebro y se baña en vinagre balsámico, para luego dejarse madurar en barricas de roble. El proceso de maduración único le da al queso una corteza de color marrón rojizo oscuro, una textura granulosa que es un poco calcárea y blanca. El queso de pleno sabor tiene un aroma afrutado y amaderado y toques de enebro.
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Pecorino Ginepro
El Pecorino Ginepro es un queso típico de la región italiana de Cerdeña, elaborado con leche de oveja y con un curado que va desde los 3 a los 6 meses. Este queso se caracteriza por su intenso aroma y sabor a enebro, gracias a la mezcla de hierbas y bayas que se le añaden durante su elaboración.
Origen
Este queso tiene su origen en la isla de Cerdeña, donde se elabora desde tiempos inmemoriales. La influencia del clima mediterráneo y la tradición pastoril de la región han sido claves para desarrollar un queso con estas características únicas.
Elaboración
Para elaborar el Pecorino Ginepro se utiliza leche de oveja, la cual se cuaja con extracto de cardo o de cuajo. Después de la cuajada, el queso se somete a un proceso de prensado y se deja curar durante varios meses. Durante este proceso, se añaden las hierbas y bayas de enebro que aportan su peculiar aroma y sabor.
Características
- Textura firme y compacta
- Aroma intenso a enebro
- Sabor salado y ligeramente picante
- Color amarillo pálido
El Pecorino Ginepro es ideal para consumir en solitario, acompañado con frutas frescas o en ensaladas, y también es un excelente queso para cocinar, ya que se funde fácilmente. En definitiva, un queso que sorprende por su aroma y sabor únicos.
Atrévete a probar este exquisito queso italiano y disfruta de su sabor delicado con toques de enebro fresco. ¡No te arrepentirás!
