Si eres fanático del queso y quieres probar algo nuevo, no puedes dejar pasar el queso pecorino de Sogliano en Romagna, Italia. Este queso con más de 500 años de tradición es uno de los más emblemáticos de la región y te brinda una experiencia única que no puedes perderte. ¿Quieres conocer más sobre este delicioso queso? Sigue leyendo.
pecorino de sogliano
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Elaborado con leche de oveja pasteurizada
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País de origen: Italia
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Región: Emilia-Romaña
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Familia: Pecorino
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Tipo: duro, artesano
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Textura: desmenuzable y granulosa.
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Corteza: lavada
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Color: blanco
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Sabor: terroso, carnoso, fuerte
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Aroma: picante, fuerte
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vegetariano: no
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Productores: Romaniae Terrae
Producido por Romaniae Terrae, Pecorino di Sogliana es un queso italiano elaborado con leche de oveja muy seleccionada pasteurizada a temperatura óptima. Primero, las ruedas se lavan y cepillan constantemente para eliminar el moho y luego se dejan secar durante un período de al menos 90 días. Más tarde, se transfieren a las cuevas de toba en Sogliano al Rubicone, Italia, donde se maduran durante un período de al menos 90 días.
La maduración en cuevas le da al queso una corteza de color ámbar pálido debajo de la cual se encuentra un queso blanco granulado y quebradizo. Los sabores son fuertes pero no picantes. La forma es desigual debido al triturado del queso a alta temperatura que existe en el interior de las cuevas.
Otros quesos italianos:
Pecorino de Sogliano
El Pecorino de Sogliano es un queso de oveja originario de la región italiana de Emilia-Romaña. Este queso es uno de los más antiguos de la región y se elabora siguiendo una receta artesanal que se ha transmitido de generación en generación.
Características del Pecorino de Sogliano
Este queso se elabora con leche de oveja y tiene una maduración de al menos 6 meses. Tiene una corteza rugosa y una pasta compacta de color blanco o amarillento. Su sabor es intenso y picante, con notas ligeramente dulces.
Cómo disfrutar del Pecorino de Sogliano
Este queso es ideal para degustar solo, pero también se puede utilizar para dar sabor a ensaladas, pastas o platos de carne. Se recomienda acompañarlo con vinos tintos robustos para equilibrar su sabor intenso.
Si eres un amante de los quesos con sabor fuerte, el Pecorino de Sogliano es una opción excelente para probar. ¡Atrévete a disfrutarlo en tu próximo plato!
